Садржај

• Упутства
• Месо, дрвна сјечка и припрема роштиља
• Процес пушења
• Како
• Шта ти треба

Роштиљи са пећи за печење су споре посуде за печење у свету печења, комбинујући задимљене ароме са месом током дугих периода кувања и уграђивањем ниског пожара за нежност. Састоји се од пећи спојене на главну димну комору у решетки, нешто је мања од коморе за печење, односно прима малу количину топлоте да не би опекао месо. Ббк грилови најбоље раде за веће и дебље месо, омекшавајуће и дају одличан укус тврдом месу.

Упутства

Употреба природног угља на мобилном роштиљу даје бољи окус месу (хот цхарцоал би Лудовиц ЛАН фром Фотолиа.цом)

Месо, дрвна сјечка и припрема роштиља

1. Поспите жељено месо са дехидрираним зачинима и утрљајте их у месо, покривајући га у потпуности. Ставите на чисту посуду или пладњу, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер целу ноћ.

2. Ставите чипс од димљеног дрвета у посуду или велику пластичну канту и напуните посуду са довољном количином воде да бисте у потпуности потопили чипс. Намочите дрво најмање један сат пре времена пушења.

3. Отворите главни отвор за димну комору (већи од два бурад), уклоните решетку за кухање и поравнајте дно коморе са фолијом да бисте покупили месо које капље током процеса димљења. Замените решетку за кухање и затворите поклопац.

4. Напуните половину стартног димњака природним угљеном - око пет или шест великих шака.Отворите све решетке и димњаке.

   
   

5. Измијешајте новине на куглице и ставите их под угљен унутар пећи - мање од двије цијеви.

6. Ставите димни димњак на врх згужваних новина и запалите га тако што ћете упаљач кроз доње отворе упалити. Сачекајте 20 минута или док угаљ не постане сива и сјајна.

Процес пушења

1. Отворите димну комору и ставите зачињено месо у средину роштиља. Затим затворите отвор одмах.

2. Сипајте шаку влажних струготина у пећи за печење и затворите поклопац.

3. Замијените шаку или двије мокре дрвне сјечке сваких 30 минута, а шаку или двије дрвене угљеве сваких сат времена, како би ватру и дим кухали.

4. Пушите месо неколико сати између 120 и 150ºЦ. Време и температура кувања зависе од врсте меса и тежине.

Како

• Користите природни угаљ - не брикете - за бољи укус и лакоћу печења. Природни угаљ - направљен од комада легитимног дрвета - брзо запали и нема хемијских адитива и брикета. Изаберите дрвну сјечку на основу врсте меса. Орах и храст се добро слажу са већином врста меса. Мескит боље надопуњује месо, док се воћна салата, као што је трешња или јабука, боље уклапа у рибу. Одржавати доследне температуре подешавањем отвора за роштиљ и димњака. Повећајте отворе да бисте подигли температуру и затворили их да бисте је смањили.

Шта ти треба

• Плахте од алуминијума
• Велики пакет природног угља
• Цоал Лигхтер
• 2 до 3 листа новина
• Лонг Лигхтер
• 2,5 кг дрвне сјечке за пушење
• Велика пластична канта или посуда
• Дехидрирани зачини