Садржај
Споро растући пивски квасац обично се користи за производњу пива јер производи мале мехуриће и доприноси ферментацији састојака пива. Не мешајте га са неактивним хранљивим квасцем, познатим и као пивски квасац, нормално горак производ који остаје након алкохолне ферментације. Пивски квасац се често користи када пекар жели да дода више укуса хлебу, али активни суви квасац лако се може заменити пивским.
Корак 1
Консултујте свој рецепт. Проверите количину пивског квасца која је потребна у рецепту. Узрокује мехуриће у ферментисаним пићима, попут пива, а понекад се користи у кувању због јаког ферментисаног укуса. Пивски квасац делује другачије од квасца за хлеб, производећи етанол, а не угљен-диоксид створен активним сувим квасцима. Квасци који производе угљен-диоксид спроводе процес ферментације брже од квасца који производе етанол.
Корак 2
Замените нешто мање од половине активног сувог квасца пивским квасцем, јер је суви квасац концентрисанији облик. Ако рецепт захтева 28 г пивског квасца, користите нешто мање од 0,5 г пекарског квасца. Имајте на уму да су пивски квасац и квасац за хлеб исти сојеви гљивица, али расту различитом брзином. Пивски квасац је много спорији од пекарског. Биће потребан мање активан суви квасац, произведен по брзорастућем рецепту.
3. корак
Растворити активни суви квасац у топлој води која не сме да пређе 43 ºЦ. Ово стање поново активира културу квасца којој је смањена вода и која је привремено била неактивна. Додајте прстохват шећера у врућу воду да подстакнете раст усева.
