Садржај

• Упутства
• Како припремити сарапател
• Како
• Шта ти треба

Сарапател је типично јело сјевероисточног дијела Бразила, припремљено са утробом, дјецом, сланином и свињетином. Првобитно створен у Португалу, стигао је у Бразил у 19. веку и брзо је прилагођен од стране неколико држава на североистоку, као што су Бахиа, Рио Гранде до Норте, Пернамбуцо и Цеара. У свакој држави сарапател је припремљен на мало другачији, али једнако егзотичан начин. Овдје ћемо представити рецепт типичног бахианског сарапатела направљеног од бофе, срца, јетре и ароматичног биља.

Упутства

Научите да припремите Бахиан сарапател (Јупитеримагес / Цомстоцк / Гетти Имагес)

Како припремити сарапател

1. Ставите свињетину у ватру додајући воду и сок од 6 лимуна. Сачекајте да прокувате дјецу, промените воду и сачекајте да поново прокувају. Када се заврши други прокух, уклоните децу из воде и исеците их у коцкице. Боок ит.

2. У другу посуду ставите исецкану сланину и пржите је до тачке пуцкетања. Уклоните чварке жлицом са прорезом и одложите. У истој тави са сланином, пирјајте лук и сецкани бели лук. Додајте шафран и спустите топлоту. Додајте бибер и сецкани першун по укусу.

3. Додајте децу и сланину и кувајте полако. Да бисте повећали сос и омекшали месо, додајте воду кад год је то потребно. Затим додајте танко нарезани лук. Додајте крв у делове или течност и додајте још воде док не прође око три прста састојака.

   
   

4. Загрејати на средње-ниској температури око 2 до 3 сата, док месо не постане врло мекано. На крају кувања, покријте посуду и угасите ватру, допуштајући сарапателу да се одмори неколико минута. Пре сервирања, додајте укус лук, коријандер и кумин. Сарапател послужите уз бијели пиринач и фарофу. Уживајте у оброку!

Како

• Да би се олакшала припрема, многи сајмови и супермаркети у Бразилу продају дјецу и свињску крв одвојено за сарапател.
• Свињска крв се може наћи већ кувана и чврста, или чак у течној форми која се чува у пластичним кесама.

Шта ти треба

• 3 кг свињетине (бофе, срце и јетра) врло свјеже
• Крв свиње
• 250 г свеже сланине
• 6 лимуна
• 2 лука
• 4 чешњака чешњака
• 1 кашика шафрана
• Бибер по укусу
• Со по укусу
• Першун, власац и коријандер по укусу
• Кумин по укусу