Садржај
Сахароза је технички израз за уобичајени стони шећер, који се обично рафинира од шећера од трске или репе. То је дисахарид, што значи да је реч о сложеном угљеном хидрату направљеном од два једноставна угљена хидрата. У случају сахарозе, направљена је од глукозе и фруктозе. Сахароза ће се растворити или постати растворљива у одређеним растварачима када су присутни прави фактори.
Значај
Наука тестира растворљивост многих супстанци. Пошто се растворљивост користи за испитивање својстава супстанце, каже се да је то једно од карактеристичних својстава. Због тога је растворљивост један од тестова који научници користе за разликовање једне супстанце од друге. Супстанца која се раствара позната је као растворена супстанца, док је супстанца која раствара растварач. Растварач који се највише користи за испитивање растворљивости растворене супстанце је вода, али уместо тога могу се користити алкохол или киселина.
Фактори који утичу на растворљивост
Три су главна фактора која утичу на способност растварања растворене супстанце у растварачу. Они су температура растварача, молекуларна величина растворене супстанце и компатибилност поларитета између растворене супстанце и растварача.
Температура
Смеше растворених супстанци и растварача су познате као раствори. Ако раствор апсорбује енергију, растворена супстанца ће се растворити како температура расте. Ако раствор ослобађа енергију, растворена супстанца ће се растворити како се раствор хлади. У мешавинама воде и сахарозе, сахароза се раствара како температура воде расте.
Молекуларна величина
Растворене материје формиране од великих, тешких молекула не растварају се тако лако у растварачу. Сахароза се састоји од мањих молекула и лако ће се растворити у води.
Поларитет
Поларни молекули имају позитивне или негативне полове. Поларитет растварача и растворене супстанце ће одредити да ли ће се растворена супстанца растворити. Другим речима, слично раствара слично. Ако је растварач поларни, обично ће растворити поларну растворену супстанцу. Ако је неполаран, раствориће се само један неполарни раствор. Пошто су и вода и сахароза поларне, сахароза ће се лако растворити у том медијуму. Алкохол је неполаран, па се сахароза у њему неће добро растворити.
својства
Поред наведена три фактора, сахароза мора да дели заједничка својства са растварачем да би била његова отопљена супстанца. обоје морају да делују на молекуларном нивоу са сличним дисперзивним и диполарним силама. Поред тога, атоми водоника у сахарози и њеном растварачу морају имати сличне везе са кисеоником да би створили раствор.
