Садржај
У зависности од врсте торте коју правите, температуре пећнице и поступка који сте пратили приликом мешања теста за торте, постоји неколико разлога зашто торта може да пукне или се сломи на врху.
Место у рерни
Ако се колач не налази у средини рерне, вероватно ће пукнути или се сломити на врху. Да бисте обезбедили равномерно печење, поставите све колаче што ближе центру решетке.
Температура рерне
Прегријана рерна може проузроковати пуцање колача. Странице колача ће се испећи брже од центра, тако да ће центар имати више времена да нарасте и тако пукне. Да се то не би догодило, ставите папир за печење на бочне стране посуде или их добро подмажите.
Температура састојака
Ако су неки састојци прехладни, колач може да пукне и спречи стварање мехурића ваздуха и правилан раст. Сачекајте да јаја, путер и остали охлађени састојци буду на собној температури пре мешања.
Неравномерно кување
Колач ће вероватно пуцати ако се врх и странице пеку различитом брзином. Покушајте да постигнете једнолично кување тако што ћете добро подмазати калупе и ставити их у средину рерне, а не близу грејног елемента.
Вишак теста
Тесто које је претучено може резултирати испуцаним колачем. Покушајте да мешате састојке само док се не отопе.
Веома влажна маса
Тесто са много течних састојака вероватније ће створити испуцали колач. Уверите се да су течности пропорционалне сувим састојцима пре печења.
