Садржај
Тестирање којих врста хлеба се најбрже плесни је ефикасан и јефтин пројекат за научни сајам или за демонстрације у учионици. Постоји неколико фактора који одређују које врсте хлеба се брже плесне, попут киселости, да ли је влажно или суво, температуре и да ли садржи конзервансе или не.
Киселост хлеба
Киселост или ниво хлеба у хлебу могу вам помоћи да одредите колико брзо ће плеснити. ПХ од 7 је неутралан; Нивои пХ нижи од 7 сматрају се киселим, а нивои пХ изнад 7 основним. Разне врсте хлебова су између 6,5 и 7,5 на пХ скали, која је близу неутралне и узрокује појаву плесни. Већа киселост успорава процес плесни у хлебу и осталим пекарским производима. Ферментисани хлеб је богат киселошћу и због тога би плесао спорије од белог или пшеничног хлеба.
Ниво влаге хлеба
Ниво влаге хлеба у великој мери утиче на брзину обликовања. Мокри хлеб се брже плесни од сувог, јер буђав расте у влажном окружењу. Ако сте икада направили експеримент и испробали парче сувог хлеба и комад влажног хлеба од истог хлеба, на влажном парчету је брже расла буђ него на сувом.
Температура хлеба
Температура хлеба такође утиче на брзину плесни. Буђ најбоље успева у мрачном, топлом окружењу. Ако сте направили експеримент да бисте сазнали која врста хлеба се брже плесни и ставили кришку у фрижидер, а једну у ормар, кришка у орману би се брже плесала, јер је у топлијем и тамнијем окружењу.
Конзерванси у хлебу
Конзерванси су још један фактор који се мора узети у обзир. Неколико врста хлеба има конзервансе за бољу трајност, али неке природније врсте не користе конзервансе. Конзерванси углавном повећавају киселост хлеба тако да се брже плесни. Сол се такође може користити као конзерванс, а ако се у кришку хлеба дода сол, калуп ће спорије расти. Судећи само по конзервансима, парче хлеба са конзервансима ће се плесати спорије од парчета без конзерванса.
