Садржај

• Понуде пробиотике
• Садржај исхране
• Сирово у односу на конзервиране
• Потенцијална разматрања

Кисео купус можете лако припремити користећи сецкани купус и со. Овај свеж кисели купус може бити здравији од конзервиране верзије, нудећи витамине, минерале, влакна и пробиотичке погодности вашој исхрани. Међутим, ово траје неко време и треба да садржи исправан однос купуса и соли како би се избегло кварење или контаминација патогенима.

Кисели купус нуди разне есенцијалне храњиве састојке (Хемера Тецхнологиес / ПхотоОбјецтс.нет / Гетти Имагес)

Понуде пробиотике

Сирови кисели купус садржи лактобациле, један од најзаступљенијих типова пробиотика. Према истраживању Универзитета на Флориди, пробиотици су корисне бактерије које помажу побољшању функције пробаве, смањују ризик од дијареје повезане с антибиотицима, и могу помоћи код неподношења лактозе, синдрома иритабилног цријева и упалне болести цријева. црева. Ови пробиотици такође могу помоћи у спречавању рака, према УН-овој Организацији за храну и пољопривреду.

Садржај исхране

Пола шољица од киселог купуса садржи око 20 калорија, 1 г протеина и 5 г угљених хидрата, укључујући 3 г влакана која одговара 13% дневне вредности. Такође нуди око 10% дневне вредности гвожђа, 25% витамина Ц и значајне количине витамина К. Влакна помажу у снижавању нивоа холестерола и шећера у крви и смањују ризик од затвора и других проблема са варењем. Гвожђе је потребно за формирање црвених крвних зрнаца, витамин Ц је за лечење и витамин К за згрушавање крви.

Сирово у односу на конзервиране

Процес конзервирања користи високу топлоту, која може смањити нутријенте киселог купуса и такође може убити многе корисне пробиотике, заједно са потенцијално опасним бактеријама. Витамин Ц је посебно осетљив на топлотне губитке. Шалица конзервираног киселог купуса нуди само 35% дневне вредности витамина Ц, у поређењу са скоро 50% у сировом киселом купусу.

Потенцијална разматрања

Да бисте сачували кисели купус, потребно је око три кашике соли на сваких 2,5 кг купуса. Вишак соли ће ометати ферментацију. У малим количинама, неће убити све лоше бактерије, а купус ће трунути. Ово доводи до тога да финални производ има веома висок садржај натријума: пола чаша је 740 мг, 31% дневне вредности. Многи људи већ конзумирају превише натрија у својој исхрани, што може повећати ризик од високог крвног притиска и болести срца.