Садржај
- Феатурес анд Усаге
- Основне нутритивне вредности
- Главни витамини и минерали
- Користи за срце
- Како цијенити
Азуки је мала, црвенкасто-смеђа врста грашка са вертикалном белом пругом на страни сваког семена. Поријеклом из Азије, узгаја се у Јапану и Кини. То је други најпопуларнији махунар у Јапану након соје. Ови мали црвенкасти грах су разноврсни и могу се јести суви или свјежи, или чак додати брашну за израду слатких колача. Азуки зрна су богата угљеним хидратима, влакнима, протеинима и различитим витаминима и минералима.
Феатурес анд Усаге
Азуки пасуљ - изговара се "азукуи" - користи се у азијској кухињи и има јак, слатки и бадемасти укус. Користе се у салатама, али се, за разлику од других врста пасуља, могу мљети и послужити као поклопац за сладолед. У Азији се пасуљ азуки обично прави са састојцима као што је кокосово млеко и кува док не постане црвен и нежан. Када се кува поред риже, његова боја се преноси на пиринач, остављајући га ружичастом. "Ружичасти пиринач" (Секихан) је класично јело јапанске кухиње и припрема се на свечане датуме. Према Схарон Тилер Хербст, аутор књиге "Тхе Цомпанион Фоод Ловер'с Цомпанион", азуки грах се нашироко користи у производњи слаткиша у Азији.
Основне нутритивне вредности
100 г сервирања куваног зрна азуки обезбеђује 128 калорија, 0 г масти, 7,5 г протеина, 25 г угљених хидрата, 7,3 г влакана, 8 мг натријума и 0 мг холестерола. Око 78% калорија долази из угљених хидрата. Азуки зрно је веома хранљива храна која обезбеђује велику количину хранљивих материја у поређењу са количином калорија. Такође је добар извор фолне киселине, калијума, фосфора, магнезијума, гвожђа, мангана и цинка.
Главни витамини и минерали
100 г сервирања куваног зрна азуки обезбеђује 121 мцг фолне киселине, што одговара 30% препоручене дневне вредности (ВД), 532 мг калијума (15% ДВ), 168 мг фосфора (скоро 17% ДВ), 52 мг магнезијума (13% ДВ), гвожђа 2 мг (11% ДВ), 57 мг мангана (28.5% ДВ) и 1.78 мг цинка (12% ДВ). Према истраживању ИБГЕ, неки Бразилци не једу воће, поврће и поврће приликом оброка, утичући на унос влакана, витамина и минерала. Рижа и пасуљ, међутим, нису изгубили земљу у исхрани становништва - што је добар избор за азуки.
Користи за срце
Конзумирање пасуља азуки може пружити кардиоваскуларне бенефиције. Ова врста пасуља, као и већина шкробних зрна, богата је типом влакана који се назива топљивим влакнима. Топљива влакна помажу у смањењу нивоа холестерола у крви. Поред тога, пасуљ азуки је богат фолатом, магнезијумом и калијумом, важним хранљивим састојцима за здравље срца. Фолат помаже у снижавању нивоа хомоцистеина у крвотоку. Повишени нивои ове аминокиселине могу нарушити облоге артерија, повећавајући ризик од блокада крвних судова. Магнезијум и калијум помажу у снижавању крвног притиска, помажу опуштању мишића и побољшавају проток крви.
Како цијенити
Иако зрна азуки нису доступна у свим супермаркетима, могу се наћи на тржиштима специјализираним за оријенталне производе или куће природних производа. На веб страници Зеленог свијета, постоји неколико рецепата с грахом азуки. Салате су здраве опције за испробавање сувог граха. Ове салате у азијском стилу припремају се са другим здравим и веома укусним јелима као што су алге, тамари, ђумбир, сусамово уље и зелени лук. Или, пошто се добро комбинирају са кокосовим млеком, пробајте рецепт Азуки и манго сос за кокос, коријандер и лимун-лајм сос - доступни на веб сајту АллРеципес. Овај рецепт користи конзервиране грахове за бржу припрему.
