Садржај
Дегустација хране из средњовековних времена допунит ће ваше тадашње студије. Током средњовековних времена - званих и средњи век - прехрамбене навике имале су велики утицај Келта, Нормана и Рима. Врсте хране варирале су, у зависности од богатства и статуса људи. Многе традиционалне намирнице из нижих класа заснивале су се на доступности локалних вртова и дивљачи. Богати су јели храну зачињену зачинима из других земаља.
Хлеб
Хлеб је био главна храна тог периода. Сељачка класа је током средњег века јела хлеб од јечма, који лако расте у већини европских поднебља. Богати су јели пшенични хлеб, за који је потребно више воде и одржавања, а сматрали су га укуснијим од јечма. Будући да је кухињско посуђе, попут виљушки, било ретко, хлеб се често користио за прикупљање хране, попут варива од меса и поврћа. Чорба од поврћа била је супа коју су јеле обе класе и садржавала је неку врсту меса, поврћа и зрна, попут мекиња. Хлеб се такође пекао са рупом у средини - слично модерном јелу - које се такође користило за постављање хране.
Месо и млечни производи
Ловачке и риболовне експедиције виших класа биле су уобичајене у средњовековно доба. Птице, препелице, рибе и јелени били су део оброка. Месо које се за банкете служило вишим класама обично је било украшено јабукама, свежим зачинским биљем, па чак и перјем. Сиромашнији слојеви јели су слано месо, попут сланине и киселе харинге. Домаће животиње нису се расипале, а уобичајено је било јести органе, попут свињских ногу и пилеће јетре, пржене на ватри. Сиреви су се производили од млечних производа, а такође и од свињских и крављих глава, који се сада називају „главним сиром“.
Воће и биље
Воће, попут датуља и смокава, често је било дехидрирано или се користило за прављење посластица за имућније слојеве. Воће желе користиле су обе класе. Воће и биље се ретко јело сирово, јер се сматрало да то доводи до болести. Термин поврће није коришћен; уместо тога, све поврће и зачинско биље се називало „зачинско биље“. Лук, бели лук, шаргарепа и купус, који се обично узгајају у личним вртовима, користили су се за исхрану краљевских породица. Ова храна је допуњена печеним месом и рибом или је стављена заједно са одресцима. Биљке, попут першуна, шафрана и коморача додаване су у храну због укуса, али и у лековите сврхе. Богати су јели храну зачињену увозним зачинима, попут кима, мушкатног орашчића, цимета и ђумбира.
Пиће
Племићке класе су обично имале стадо говеда на располагању за млеко. Ниже класе нису могле приуштити храну и бригу о стоци, па су углавном имале само једну или две краве да дају породицу млеко. Филтрирање воде није било доступно, па се обично кувало са осталим састојцима, попут меда, першуна и воћа, да би се добило јабуковача - познато као медовина - пиво и вино од јабука.
