Садржај
Месо пијетла је тешко кухати због његове тврде текстуре, али је такођер познато да је укусно. Најбољи начин да се припреми ова врста меса је употреба техника као што су пирјање и печење дуго времена да би се учинила меком. Најпознатије јело са пијетлом је цок ау вин, то јест, пијетао кухан у вину. Док се ово јело обично припрема са пилетином, његова традиционална рецептура је са месом пијетла, јер га ова врста кухања чини меком и укусном.
Упутства
-
Помешајте пола флаше вина, три сломљена љутика, два каранфила белог лука и ловоров лист. Ставите све у пластичну врећицу са затварачем на зип и додајте делове петла. Нека остане преко ноћи, тако да месо апсорбује зачине.
-
У тави, скувај сланину. Извадите сланину и ставите је на тањир и оставите маст у посуди.
-
Узмите делове пијетла који су зачињени, ставите их у масноћу сланине док не постану потпуно златни. Уклоните петла из таве.
-
Ставите лук у посуду до браон боје. Додајте со, преостале љутке и гљиве и пирјајте их.
-
Баците пијетла натраг у посуду, остатак црног вина и употпуните пилећом јухом или поврћем.
-
Када почне да кува, смањите температуру и покријте посуду. Кувајте три сата или док се месо не ослободи од кости. Сваког сата пазите да не кувате пребрзо.
-
Скините поклопац, подигните температуру и уклоните течност. Сачекајте око 5 до 10 минута пре сервирања.
Припрема Цок ау Вин
Како
- Такођер можете припремити цок ау вин у пећници на 160 ° Ц три сата. Ако користите лагани шпорет на лаганој ватри, може потрајати и до 8 сати да месо остане нежно.
Шта ти треба
- 1 галон од 2,7 кг до 3,6 кг
- 450г печурки
- 6 лук
- 4 чешњака чешњака
- 1 боцу црног вина
- 1 сјецкани лук
- 2 кришке сланине
- 2 шоље пилетине или поврћа
- 1 ловоров лист
