Садржај

• Упутства
• Обавештење
• Шта ти треба

Чичак се користи за коагулацију млека и формирање груша које се могу прерадити у сир. Цветови биљке садрже природни ензим сличан химозину који се налази у животињском млеку. Сиреви направљени од истог су мекши од оних направљених од животињског сирила. Од биљке можете направити јогурт који се може направити у кремасти или меки сир. Приликом израде производа за реннет чичак, користите најбоље козје или овчје млијеко.

Упутства

Краставци имају ензиме који усирују млеко (Хемера Тецхнологиес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

1. Сакупите цветове чичка пре него што се појаве. Немојте користити цвијеће са доље, они неће произвести сирило. Чувајте их на сувом месту у пластичној или стакленој посуди са поклопцем док не буде потребно.

2. Ставите три сушене главе тичара у процесор хране и исецкајте их у прах. Додајте ¾ шоље дестиловане воде заједно са прахом унутар процесора и истресите неколико секунди. Додајте још ¾ шоље дестиловане воде у смешу. Оставите да се одмара сат времена да се претвори у сирило.

3. Поново пробијте сирило док се добро не измијеша. Присилите га кроз тканину. Чувајте га до недељу дана у посуди или посуди у фрижидеру.

4. Ставите 1 литар козјег или овчјег млијека у посуду. Загревати на 74 ° Ц. Смањите топлоту и оставите да се охлади на 38 ° Ц.

   
   

5. Једну кашику живих јогуртних култура протресите у млеко. Умешај другу кашику у њу. Ставите мешано млеко у загрејано место осам сати тако да се сирило ослободи из сурутке.

6. Ставите смешу у фрижидер на једну ноћ. Постат ће јогурт ујутро. Додајте укус свом јогурту ако желите. Ставите га у стаклене врчеве у фрижидеру. Идите на кораке 7 и 8 да бисте направили кремасти или меки сир.

7. Направите крем сир тако што ћете млеко притиснути кроз одводну крпу. Вежите конопац око тканине да бисте држали јогурт у паковању. Објесите га на мјесто гдје се може осушити. Ставите боцу испод паковања да сакупите капи. Оставите сир да виси док не достигне текстуру кремастог сира. Одмотајте крпу и ставите крем сир у непропусну пластику у фрижидеру. Наставите са следећим кораком да направите мекане сиреве.

8. Оставите кремасти сир на неколико дана да се стврдне и окрене меки сир. Сир ће имати очврслу спољашњост, али ће унутрашњост бити мекана, што је одлично за употребу с тврдим крухом. Чувајте мекани сир у херметичној пластици у фрижидеру.

   
   

Обавештење

• Неће се пуно освежити.

Шта ти треба

• Суво цвеће
• Пластична или стаклена посуда
• Процесор хране
• Меасуре цуп
• Дестилирана вода
• Рунофф цлотх
• Покривена посуда или тегла
• 1 литар козјег или овчјег млијека
• Пан
• Термометар
• Таблеспоон
• Живе културе без укуса јогурта
• Јогуртов окус
• Гласс питцхерс
• Барбанте
• Херметиц Пластиц Цонтаинерс