Садржај
Манго је тропско воће, али је лако доступно у супермаркетима. Од њега се добија мирисно вино са нежним укусом које брзо стари. Нису баш слатки, па им је за ферментацију потребно пуно додатног шећера. Такође им је потребна додатна киселина да вино не постане превише једноставно. Поред манга, овај рецепт захтева додатке који су обично доступни код добављача вина.
Корак 1
Сипајте воду у челичну посуду и пустите да прокључа. Ољуштите манго и исеците једино велико семе. Исеците воће и ставите га у ојачану најлонску врећу. Завежите кесу и ставите је у примарни контејнер за ферментацију (боцу). Умешајте воће манга у кесу истезањем руку или дробилицом за кромпир. Растворити шећер у кипућој води и сипати у боцу.
Корак 2
Додајте смешу киселине, танина и квасца. Покријте теглу и оставите да се охлади на собну температуру. Додати пектинске ензиме и поново покрити боцу.пустите да ова смеша одмори 12 сати и додајте квасац пре него што покријете боцу.
3. корак
Стисните торбу нежним истезањем два до три пута дневно током следећих 10 дана. Оставите врећицу да се исцури у боцу и исцедите је последњи пут. Сада можете одбацити целулозу или од ње направити другу серију вина од манга.
4. корак
Вратите поклопац на боцу и пустите да се вино слегне преко ноћи. користите сифон да уклоните вино са површине у његову посуду за секундарну ферментацију, повећајте запремину вина на 4 Л дестиловане воде и причврстите вакуумску комору на боцу.
Корак 5
Вино допуните након месец дана, а затим свака два месеца, укупно седам месеци. Додајте таблету за стабилизацију и засладите по укусу. Ставите вино у боце након 10 дана и одлежите годину дана пре него што попијете.
