Садржај

• Припрема
• Име и формула
• Употреба хране
• Медицинска употреба
• Индустријска употреба

Натријум ацетат трихидрат је уобичајено и јефтино једињење које се користи за разне примене у храни, индустрији и лабораторијама. Користи се за кисељење, штављење, као пуфер и као главна компонента електричних облога. Натријум ацетат се проучава за употребу у денитрификацији отпадних вода као компонента нематицида.

Припрема

Натријум ацетат трихидрат, хемијске формуле НаЦ2Х3О2.3Х2О, одмах настаје реакцијом између сирћетне киселине (сирћета) и натријум хидроксида, натријум карбоната или натријум бикарбоната.

Име и формула

Научни назив за сирћетну киселину је етанол. Из тог разлога, натријум ацетат се понекад назива натријум етаноат.

Органски хемичари пишу структуру натријум ацетата као НаЦ2Х3О2.3Х2О. Међутим, у неким ситуацијама користе скраћени запис „НаАц“.

Употреба хране

У односу један према један, натријум ацетат и сирћетна киселина могу се кокристализирати у производу названом натријум диацетат. Овај производ је веома користан у прехрамбеној индустрији јер је чврста супстанца без мириса, али се „ин ситу“ распада на своје компоненте. И натријум ацетат и диацетат су добили ГРАС класификацију (са енглеског „општепознато као сигурно“) од стране Управе за храну и лекове.

Натријум ацетат се користи у месној и перадарској индустрији за побољшање укуса. Дијацетат се користи у сличне сврхе и као инхибитор раста патогена.

Медицинска употреба

Натријум ацетат у медицини користи се за обнављање електролита. Такође служи као диуретик.

Најзанимљивија примена је код електричних компреса. Натријум ацетат трихидрат садржи три молекула воде кристализације. Загрејте га на 58 степени Целзијуса и ове воде ће се ослободити из кристала. Растварају дехидрирани натријум ацетат, замењујући чврсту супстанцу раствором. Ово решење се може хладити без рекристализације да би се постигло собну температуру. По жељи, уз одговарајући стимулус, ова течност се може поново присилити да кристалише. Кристализација ослобађа топлоту, загревајући жељени део тела.

Индустријска употреба

Натријум ацетат је алкална со, која је производ реакције јаке базе са слабом киселином. Због тога је основна, као и ниска цена чине атрактивном у неутрализацији индустријских минералних киселина од испуштања.

У сузбијању штеточина, натријум ацетат је у фази проучавања како би се користио као компонента нематицида. Нематоде могу да привлаче натријум ацетат попут мамца, као што инсекти могу да привлаче феромоне.