Садржај
Јестиве печурке обично расту у дивљини, могу да расту у вашој башти и лако су доступне у супермаркетима и на сајмовима. Они нису поврће, али су део породице гљивица, па је разлика између јестивих и отровних гљива важна. Постоји много различитих врста јестивих печурки, свака са својим специфичним укусом. Могу се користити за кување или јести сирове. Пет најпознатијих јестивих печурки су: шампињони, шитаке, порто-бело, лисичарка и лисната печурка.
Шампињон
Шампињони познати и као стоне печурке, једна су од најчешћих врста печурки за салате и за кување. Беле су боје, са малим главицама и стабљикама, а сви делови су јестиви. Може се наћи и свеже и у конзерви.
Схиитаке
Шиитаке је пореклом из Азије и широко се користи у многим азијским рецептима, упркос томе што постаје све популарнији у Северној Америци. Обично су беле боје, а пречник главе им је приближно 5 до 10 цм. Окус шитаке је храст или дрвенаст. Изаберите чврсте, пунашне печурке. Избегавајте наборане, мокре и слузаве печурке.
Порто-бело
Печурке Порто-бело, познате и као пољске печурке, имају широм отворену главу и богат укус меса. Сматра се да расте у свом родном окружењу у Европи, мада се сматрају деликатним, али се широко гаје. Имају врло грубу текстуру и често се користе као замена за месо у многим вегетаријанским јелима. Глава му је пречника приближно 10 до 15 цм, а боја је обично тамно смеђа. Печење печурке на жару је препоручена метода за побољшање њеног укуса.
Лисичица
Лисичица је позната и као златна лисичарка због сличности са златом. Његова глава је у облику трубе са валовитим ивицама и може се наћи у разним величинама, врло мала у Европи и Азији, а велика као песница у Сједињеним Државама. Ова гљива има јаку воћну арому, сличну кајсијама. Углавном се налазе у природи и тешко их је узгајати, мада их кувари силно желе због непоновљивог укуса и способности да побољшају укус одређеног јела.
Бловинг Мусхроом
Лисната печурка може се наћи у различитим величинама, од мале као лоптица за голф до велике попут фудбалске лопте. Обично немају стабљику и имају различите боје од беличасте сиве до пурпурно смеђе, у зависности од старости гљиве. Унутра је чврста, а када је пресечена, унутра мора бити потпуно бела. Ако постоји било какав траг смеђе или жуте боје, то ће покварити укус. Препоручује се динстање ради оптимизације укуса.
