Садржај
Прављење печеног свињског меса подразумева зачињавање меса и полагано печење на лаганој ватри. Метода печења развија дубоке ароме, а месо остаје влажно и мекано. Кључ доброг печења је употреба само додира соли за побољшање природног укуса меса. Ако додате превише соли, не брините, могуће је сачувати вечеру и уклонити слани укус.
Метода кромпира
Кромпиром можете да уклоните претерано слан укус свињског печења. Исеците кромпир на кришке од 6 мм и ставите га унутар печења. Покријте свињетину танким кришкама и ставите још кришки око дна посуде, покривајући сокове. Наставите са кувањем према рецепту. Проверите печење сваких пет или десет минута, чекајући да кришке кромпира постану провидне. После тога уклоните кришке са печења. Кромпир природно апсорбује вишак соли.
Додајте шећер
Иако не уклања сол, шећер има способност да неутралише слани укус. Када додајете шећер, морате бити опрезни; превише шећера може у потпуности променити укус печења. Додајте само прстохват шећера, посипајући га по месу. Ако сте забринути због шећера који кристалише на врху печења, додајте га месним соковима. Умочите кашику или четку у сокове и одважите их на врху, као да заливате месо. Шећер даје свињетини природну слаткоћу.
Сосови и прилози
Ако печењу додате превише соли, избегавајте додавање соли у прилоге и сосеве. У сос додајте дашак павлаке или кечапа, у зависности од рецепта. За сосеве направљене од парадајза користите кечап ако сос садржи чорбу или вино, а затим користите крему. Кечап и павлака делују на исти начин, неутралишући слани укус. Послужите свињетину са сосом сипаним на врх.
Упозорење
Никада не окушајте свињско печење док не завршите са кувањем како бисте смањили шансе за тровање храном. Када свињетина стигне да се кува, покушајте да проверите да ли има слане ароме и испробајте једну од горе поменутих метода. Методу кромпира можете користити ако случајно додате превише соли у првим фазама кувања. Према часопису Вхат’с Цоокинг Америца, када свињско месо достигне унутрашњу температуру од 60 ° Ц до 72 ° Ц, оштро је и требало би да има бледо ружичасти центар. За добро урађено месо које има једноличну боју и нема ружичасту боју, сачекајте да унутрашња температура достигне 71 ° Ц.
