Садржај
Правилно печено месо прави је кулинарски ужитак. Једна од најбољих ствари о ростбифу је што остатке можете користити на много различитих начина, од једноставног помфрита до буритоса и сендвича. Узимање времена за одабир доброг бифтека или филета најбољи је начин да се уз правилно кување загарантује укусна вечера. Процес тежи да месо исуши, па ће залијевање печења маринадом или вином по вашем избору помоћи да се одржава влажним током процеса кувања.
Корак 1
Загрејте рерну на 180 ° Ц. Ставите тигањ на шпорет и загрејте га на умерено јакој ватри. Зачините цело месо сољу и бибером. Умочите га у брашно да боље порумени. Ово је опциони, али укусан корак.
Корак 2
У загрејану таву ставите неколико кашика путера. Пржите месо са свих страна, пустите да порумени, али не кувајте у потпуности. Ово би требало да траје само неколико минута са сваке стране. Пржење затвара сокове и помаже да се месо омекша. Оставите да одстоји десет минута након што га затворите.
3. корак
Вратите месо у посуду ако је погодно за печење. Плитка тепсија се може користити ако тава није погодна.
4. корак
Ставите месо у рерну и кувајте према тежини печења. На пример, печењу од 1,8 кг до 2,7 кг требало би око 20 минута да се пређе између ретког и тачног.
Корак 5
Проверите температуру печења пре него што га извадите из рерне. Печење је готово и сматра се ретким када унутрашња температура достигне 60 ° Ц. Печење између ретког и врха мора имати температуру од 63 ° Ц. Печење са врхом има температуру од 71 ° Ц и заувек улази у тачку у прошлости има температуру од 74 ° Ц. Добро печено, што значи да је месо потпуно смеђе, без икаквих назнака црвене боје у месу или соковима, мора бити 77 ° Ц.
Корак 6
Извадите месо из рерне и ставите га на даску за резање, одмарајући око 15 минута. Месо исеците на врло танке траке чим је спремно за јело, а кришке ставите на пладањ.
Корак 7
Преостале остатке печења замените, ако желите, исеците жељену количину меса, ставите га на лим за печење са неколико кашика воде и прекријте алуминијумском фолијом. Укључите рерну на 120 ° Ц и проверите за неколико минута да ли је на жељеној температури.
Корак 8
Пржите печено ако желите да га брзо поједете.Неколико кришки меса печено у врућој тави са две кашике путера или уља брзо ће подгрејати месо и укусног укуса у сендвичу или самостално. Покријте посуду како бисте избегли прскање. Ако не желите вишак масноће од путера или уља, уместо тога користите две кашике воде.
