Садржај
Хоисин сос је кинески еквивалент сосу од роштиља и користи се за ароматизацију меса са роштиља или печења. То је слатко-зачински зачин направљен од ферментисаних зрна соје. Хоисин сос може бити тешко пронаћи, али неки рецепти ће сјајно заменити овај сложени зачин.
Прелив за месо на жару
Направите домаћу верзију Хоисина са умаком од роштиља. Одлучите се за бренд који нема димљени укус, за бољу приближавање правом Хоисин сосу. Помешајте 3/4 шоље соса за роштиљ са 1/4 шоље меласе, 12 г пет кинеских зачина у праху и 20 г тамне сојине пасте. Ако имате приступ екстракту квасца, користите га уместо сојине пасте. На азијским тржиштима, ова паста (позната и као „мисо“) доступна је у одељку са хладњаком. Направљен је од ферментисаних зрна соје и користи се као зачин и основа за супе. Ако га не можете пронаћи, користите 10 мл сојиног соса плус 10 мл квасца или само 20 мл сојиног соса.
Замена на бази суве шљиве
Направите замену за Хоисин кухачом. Коришћење вруће воде за пире спречиће да се шљиве залепе за ножеве процесора. Ако немате сувог шерија, користите незаслађено вино или сок за кување. Овај рецепт је адаптиран са веб странице „Цоок’с Тхесаурус“: умутите 1 шољу топле воде, 1/2 шоље суве шљиве без коштица, 4 мл сојиног соса, 10 г истуцаног белог лука и 10 мл сувог шерија.
"Паста од слатког пасуља"
Тајвански кувари често користе ферментисану и слатку сојину пасту под називом „Слатка паста од пасуља“. Слична је кинеској пасти од пасуља. Оба зачина имају јачи укус од Хоисин соса. Слаткоћу пасте преполовите и пробајте јело. Додајте још сојине пасте, у малим количинама, ако желите јачи укус.
Сос од сира
Цхее Хоу сос је азијски зачин направљен од соје, ђумбира и белог лука. Осим ђумбира, има исте састојке као и Хоисин, само што је мало зачињенији. Употријебите пола количине Цхее Хоу соса у свом рецепту и редовно га испробавајте док не буде по вашем укусу.
Јабучна паста
Због исте вискозности и слаткоће, у свом рецепту замените сос Хоисин са једнаком количином пасте од јабука. Ова замена неће бити слана или по укусу попут белог лука. Да бисте то урадили, додајте соја сос или бели лук у праху.
