Садржај
За припрему чорби, сосова, пудинга и супа потребно је средство за згушњавање. Кромпиров скроб је одлична опција за исхрану без глутена и током Ускрса за Јевреје. Међутим, често је неопходна замена за овај састојак, јер може да понестане када је посета у току и нема времена за одлазак на пијацу. Потражите замену у ормару, јер ако ваша храна често захтева средство за згушњавање, добра опција је да оставите на располагању три или четири различита производа. На овај начин, када се један заврши, увек ћете имати други који ће га заменити.
Кукурузни скроб
Кукурузни скроб се може мешати у дневне рецепте попут сосова, чорби и пудинга. Користите једну кашику скроба за сваку шољу течности и снажно га промућкајте хладном водом док не постане глатке конзистенције. Затим сос кувајте на лаганој ватри, додајте смешу и брзо мешајте. На крају, склоните је са ватре кад је густа, пазећи да се не прекува. Скроб може да постане спужваст када се охлади, па одаберите други састојак ако треба да замрзнете сос. Може се заменити шкробом тапиоке или стрелице.
Арровроот
Када кувате сосеве са благим укусима, користите ароња. Његов неутралан укус неће ометати жељене ароме, а поред тога, добро се кува са киселим састојцима и смрзава се боље од кукурузног скроба. Међутим, стрелица стрелица може учинити сосеве лепљивима, коштати више од скроба и оставити сосеве са одређеним сјајем. Да бисте је користили, учините то на исти начин као и кукурузни скроб: протресите кашику са мало хладне воде, додајте је у сос и брзо мешајте 30 секунди. Арровроот може издржати време кувања боље од кукурузног скроба.
Тапиока скроб
Надјеве од пита и друга јела згусните скиопом од тапиоке. Замрзава се врло добро, кува на ниским температурама и има сјајни изглед. Понекад се може наћи као обавезни састојак у рецептима, јер даје мекшу текстуру, која се може пожељети у колачићима и кнедлама.
Комерцијална згушњивача
Кромпиров скроб замените комерцијалним згушњивачима. Неки професионални кувари често користе овај модификовани кукурузни скроб како би надјеви на питама постали гушћи. Имају неколико предности: додају дебљину без потребе за кувањем, могу се користити са киселим састојцима, издржавају високе температуре, могу се замрзнути и не остављају пуњења за пите кад се чувају.
