Садржај
Алергије на пшеницу и интолеранција на глутен могу вас спречити да у својим рецептима користите бело пшенично брашно. Или можда желите да направите торту, али имате само бадемово брашно. Без обзира на разлог, бадемово брашно може успешно заменити бело брашно у већини рецепата. Можете чак и сами да направите брашно од целих ораха. Због високог садржаја масти, прављење сопственог свежег бадемовог брашна спречава да ужегне када се складишти.
Корак 1
Направите сопствено бадемово брашно стављањем одједном 1/2 шоље исецканих бадема у машину за обраду хране или млин за зачине. Самељите исту количину бадема еквивалентну делу брашна који ћете користити. На пример, ако су вам потребне 2 шоље бадемовог брашна, самељите 2 шоље бадема. Уљано семе мељите у неколико кратких интервала, или ћете уместо брашна имати бадемов путер.
Корак 2
Сво бело брашно у преливима, хлебовима и тестенинама замените истом количином бадемовог брашна.
3. корак
Помешајте бадемово брашно са осталим брашном да бисте заменили укупну количину белог брашна које се користи за печење. До 1/3 укупног белог брашна користите млевени бадем, а за остале 2/3 укупног броја брашна без глутена. На пример, можете користити 1/3 шоље пиринчаног брашна, 1/4 шоље кромпировог скроба и две кашике касавиног брашна са 1/3 шоље бадемовог брашна да бисте заменили 1 шољу белог брашна у рецепту.
4. корак
Да бисте репродуковали еластичност глутена у тесту, додајте 3/4 кашичице ксантанске гуме у бадемово брашно у рецептима за хлеб, 1/2 кашичице у колачима или 1/4 кашичице у колачима за сваку 1 шоља белог брашна замењена.
