Садржај
Прво питање које треба размотрити приликом замене сувих састојака у рецептима за колаче је деликатност којом се материјал меље. Какао у праху је обично фин као пшенично брашно, тако да може да замени. Додавање само мало какаа у рецепт не захтева даље промене, али више какаа значи и више шећера. Ако покушате да половину брашна замените какаом у праху, мораћете да додате и шећер, а то може променити влагу и текстуру коначног производа.
Корак 1
Замените 30 г пшеничног брашна за 1/4 шоље какаа (еквивалентно 60 г) у рецепту за колаче или нешто попут хлеба са орасима. Ако не просејете брашно, додајте какао влажним састојцима, посебно ако је први корак у рецепту мешање путера и шећера.
Корак 2
Белу торту претворите у чоколадну тако што ћете пре додавања јаја заменити 1/4 брашна истом мером какао праха и просејати две заједно како рецепт наводи. За рецепт објављен у књизи „Ми Беттер Хомес анд Гарденс Цоок“, оригинално из 1930. године, потребна је 1 шоља брашна, просејаног и измереног, а затим просејаног још четири пута. Неке варијације захтевају 3/4 шоље брашна и 1/4 шоље какаоа.
3. корак
Користите једнаке мере какаа и брашна у проветреном колачу, а затим га напуните џемом или направите тање слојеве. Рецепт који је објавила компанија Вилбур Цхоцолате Цомпани из Лититса почетком 1900-их тражи од вас да растворите какао и шећер у води, додате умућена жуманца и затим просејте брашно заједно са прашком за пециво и сољу пре мешања. их осталим састојцима.
4. корак
Помешајте какао и брашно како желите или једноставно какаом подмажите тигањ пре печења кремасте чоколадне торте. Ово ће спречити да се тесто залепи за дно тепсије.
