Садржај
Јагњетина обично има месо са нежним укусом, али постоје велике разлике од једног до другог меса, што може бити узроковано неколико фактора, укључујући старост и исхрану животиње. Многи људи више воле јагњетину слабијег укуса, па када наиђете на овчетину јаког укуса, вероватно ћете желети да предузмете неколико корака да омекшате укус. Генерално, може се користити било која техника која се користи за лов, јетру или друго месо јаког укуса.
Корак 1
Умочите јагње у пуномасно или обрано млеко на неколико сати или преко ноћи. Уклоните месо и осушите га пре кувања.
Корак 2
Маринирајте јагње у сирћету или винску маринаду неколико сати или до два дана. Традиционални рецепти обично укључују разне зачине.
3. корак
Кришке јагњетине или друге резове прекријте обичним јогуртом и оставите да се маринира преко ноћи. Јогурт ће омекшати укус јагњетине, а његова киселост ће и месо учинити мекшим.
4. корак
Опарите јагње за паприкаш, кувајући га три до пет минута, а затим исцедите воду. Не дозволите да јагње ври, јер ће у противном очврснути. Наставите са рецептом за вариво на традиционални начин.
Корак 5
Маскирајте укус јагњетине користећи га у рецептима којима су потребни други јаки укуси. Индијске, оријенталне и медитеранске куварице богате су јагњећим рецептима са зачинима.
