Садржај

• Корак 1
• Корак 2
• 3. корак
• 4. корак
• Корак 5
• Корак 6
• Корак 7
• Корак 8
• Корак 9
• Корак 10
• Корак 11
• Корак 12
• Корак 13
• Корак 14

Печено свињско месо је традиционална култура Филипина и Кубе, али многе породице широм света рођендане, празнике и венчања славе уз целу печену свињетину. Ово јело драматично делује на забаву, а да би било добро зависи од правилне припреме и кувања. Један од најукуснијих делова је хрскава и карамелизована кожа. Да би постигао савршену хрскаву кожу, кувар мора прво уклонити грубу длаку која покрива свињу. Након што је свиња заклана, уклоните длаку пре печења.

Корак 1

Припремите место за опеклине на отвореном. Монтирајте склопиви сто на круту површину и покријте пластичном церадом. Поставите два ланца преко ширине стола, приближно 5 цм међусобно. Подесите ланце тако да висе око 30 цм дуж ивице једне стране.

Корак 2

Одредите место логорске ватре. Ставите дуги крај ланаца на под иза стола. Ватру треба поставити приближно на трећини краја од краја ланца, између стола и краја.

3. корак

Запалите ватру. Раширите ланце да бисте створили простор за ватру. Ставите неколико крупних, равних камена у круг или за то употребите одговарајући гвоздени прстен. Напуните средину прстена са неколико комада огревног дрвета. Поставите две дрвене прагове кроз врх прстена, окомито на положај ланца.

4. корак

Упалите ватру упаљачем или шибицама и пустите да гори сат времена. Окрећите ватру помоћу покера да бисте открили врелу жар.

Корак 5

Поставите цев преко прагова, преко ватре. Напуните са две трећине чисте воде; користите топлу или топлу воду ако је могуће. Ставите термометар у воду.

Корак 6

Ставите неколико пуних котлића на оближњи шпорет да се загреје. Вода ће се користити да то замени у цеви, подижући температуру ако пропадне.

Корак 7

Користите неколико јаких људи да свињску лешину ставите на сто, на ланце. Подесите ланце испод оквира тако да је центриран и да се неће котрљати кад се подигне.

Корак 8

Пратите температуру воде док термометар не покаже 68 ° Ц. Опаравање свиње захтева температуру између 65 ° Ц и 71 ° Ц. Када достигне око 68 ° Ц, припремите свињу за опарење.

Корак 9

Подигните крајеве ланаца преко загрејане цеви. Замолите двоје снажних људи да држе крајеве ланаца док се свиња ваља у буре.

Корак 10

Свињу уваљајте у загрејано буре. Замолите двоје људи да истовремено држе мање крајеве ланаца и подижу их, тако да се свиња котрља. Можда ће бити потребна још једна особа да лагано ротира кућиште тако да стане у цев. Спустите свињу док није потпуно потопљена.

Корак 11

Пратите температуру воде током петоминутне експлозије. По потреби додајте воду из котла. Не прелазите 71 ° Ц, јер месо почиње да кува прекомерна топлота. Користите круту четку са дугим дршком да бисте олабавили косу док је свиња потопљена.

Корак 12

Уклоните свињу након пет минута. Вратите га на сто, користећи метод супротан кораку 10 за котрљање ланца. Вратите дуге крајеве ланца за сто и замолите двоје снажних људи да га држе. Извуците свињу из бурета, тражећи од две особе заштитним рукавицама да подигну кратке крајеве ланаца. Наставите да подижете ланац тако да оквир буде окачен док не стигне до стола.

Корак 13

Гребите у смеру косе, помоћу стругача за уклањање длака. Ролл труп на другој страни и уклоните сву косу. Комадом бакрене вуне уклоните тврдоглаву косу.

Корак 14

Приђите трупу бакљом постављеном неколико центиметара од свињске коже. Померите се брзо да не бисте опекли кожу. Остружите опечену косу.