Садржај
Древно Краљевство Конго вековима је било легендарно, а чак је овековечено у књизи Џозефа Конрада „Срце таме“. Краљевина Конго налазила се у еколошки богатој земљи, где је већи део модерне државе Демократске Републике Конго, и могла је да ужива у широкој палети свеже хране. Стога је, као центар за многе трговце, краљевство набављало зачине и рецепте широм континента и шире, додајући их својим препознатљивим укусима.
Скроб
Послужени су разни скробови који су коришћени као додатак главном јелу, обично вариво. Кромпир, банане и маниока печени попут хлеба били су припремљени и послужени уз сваки оброк. Јели су се на кришке, попут пасте или кували у равном округлом облику. Ови скробови су у основи постали прибор за главни оброк.
Главно јело
У древном Конгу се главно јело увек служило скробом. Састоји се од меса куваног у сосу, оно је обично имало облик чорбе, ароматизоване разним зачинима.Месо се углавном састојало од комада меса, пилетине или рибе. Сос би углавном био на бази парадајза и месо би било уроњено у њега на дужи временски период, у комбинацији са зачинима. Овај велики, једноставан за припрему оброк био је основни састојак и гастрономије и културе, јер се много људи окупило око ватре, док се храна кувала у великом лонцу.
Десерт
Десерти су се углавном састојали од локалног воћа. Многи Конгоанци храну су узгајали на периферији свог дома, уместо да се за тај производ ослањају на трговину или локалног фармера. Оброци су зато били завршени са нечим слатким, али то је обично био природни шећер. Од банана преко папаје до кокоса, локални слатки производ у овом подручју постао је неопходан за десерт.
Грицкалице
Грицкалице су се припремале од остатака оброка или дехидрираних производа, као што су сушене банане. Фуфу пасту можете брзо припремити од брашна и воде, а за брзи оброк послужити са остацима варива или парадајз пасте. Воће, поврће или остаци од претходних оброка били су брзи међуоброци, често на листовима банане.
