Садржај
Кисела храна и састојци су чести у многим рецептима, па је од виталног значаја знати како смањити количину киселости у кухињи, посебно ако сте осетљиви на хипер киселу храну. Киселост је изузетно висока у храни попут парадајза, агрума и предмета који садрже сирће. Иако врло укусна, храна са високим садржајем киселина може да иритира осетљиви пробавни систем или чиреве, синдром рефлукса киселине и жгаравицу. Киселина такође може да изазове бол ако они који једу пате од чирева или посекотина у устима. Ако озбиљно патите од било ког од ових проблема, најефикасније је потпуно избегавање киселе хране, али постоје и неки савети који ће вам помоћи да смањите киселост јела.
Корак 1
Обратите пажњу на састојке својих рецепата. Када је могуће, изоставите или смањите количину киселе хране која је уграђена у исхрану. Ово је посебно лако са цитрусним или киселим састојцима који се користе као украс или зачин, а нису главни састојак рецепта као парадајз пире или сос. Потражите на тржишту мање киселе састојке попут парадајза са ниском киселином.
Корак 2
Скините парадајз са коже када правите јело са овим киселим воћем. Они су основа већине италијанских рецепата и не могу се заменити, али можете помоћи у смањењу садржаја киселине. Према епикурејској табели, кора и семе су два главна утицаја која доприносе киселости парадајза, па размислите о опарењу парадајза и уклањању кора, као и о сечењу како бисте очистили семе пре кувања.
3. корак
Избегавајте прекухавање јела која традиционално имају висок ниво киселине. Епикурејска табела указује да ће продужено кување разбити тесто предмета који се кува и оставити концентриранију киселу течност.
4. корак
Додајте соду бикарбону, природну алкалну, у рецепте који садрже киселе састојке како би се смањило њихово присуство. Доктор Гоурмет, кулинарска веб локација, препоручује додавање кашичице соде бикарбоне у лонац парадајз соса како би се омекшало.
Корак 5
Зачините сољу и шећером да смањите интензитет киселог укуса јела. Ови укуси се добро комбинују са киселинама као што су парадајз и лимунско воће и помажу да се укус помеша и омекша. Зачињање не смањује стварни садржај киселине, тако да је ова промена само површна и неће вам помоћи ако патите од осетљивости на киселину.
