Садржај

• Корак 1
• Корак 2
• 3. корак
• 4. корак
• Корак 5

Пармезан се брже суши ако је нарибан него цео, али чак и велики комади могу да се осуше неправилним складиштењем; може се спасити реконституцијом. Овај поступак треба радити полако, отприлике један или два дана. Крајњи резултат ће бити освежени сир, спреман за нарибање или стругање у ваше рецепте.

Корак 1

Лагано навлажите папирни убрус.

Корак 2

Умотајте комад пармезана у папирни убрус.

3. корак

Сир умотан у папирне пешкире прекријте алуминијумском фолијом.

4. корак

Сир ставите у фрижидер на дан или два док не постане довољно мекан да нариба или оструже.

Корак 5

Покријте нарибани и суви сир са 1/3 количине воде и ставите у херметички затворену посуду преко ноћи или док се сва течност не упије.