Садржај
Месо патке је тамно и изузетно укусно, због велике количине масти приликом кувања. Ако се правилно припреми, месо је меко, а да не постане претјерано масно. Обично се продаје свјеже или замрзнуто на тржницама или у великим супермаркетима. Патка може изгледати као високо гастрономска јела, али се лако може припремити код куће. Такође се комбинује са различитим укусима.
Вхоле дуцк
Један од најједноставнијих начина да се припреми цела патка је да се испече на високој температури. Печење производи меко месо са хрскавом кожом. Ако користите замрзнуту патку, пустите да се месо одмрзне пре кувања. Загрејте рерну на 260ºЦ, ставите патку у посуду за печење и зачините сољу и папром. Загрејте патку око 40 минута, затим спустите топлоту на 200ºЦ и кувајте још 30 минута или док вам чорба не постане бистра, као у куваној пилетини.
Дуцк бреаст
Пачја прса су мала и могу брзо да изгоре на пећи. Ставите груди између два комада папира или маслаца. Ударите чекићем да бисте их поравнали све док не буду дебели од 1 цм, а затим груди зачините сољу и папром. Загрејте велику таву са средњом до високом топлотом и отопите 1 кашику маслаца или маслиновог уља. Патка излази пуно масноће, па немојте користити превише маслаца или ће месо постати масно. Кухајте груди око пет минута са сваке стране или док се кожа не претвори у златну, а ваша јуха јасно.
Патке ноге
Патка ноге се могу осушити ако су прекухане, тако да је сигурније снизити температуру када се кува. Ваша маст ће вам помоћи да задржите влагу у месу. Да би се осигурало да су ноге меке, треба их пустити, јер је то један од начина кувања који кувају како би осигурали да маст остане у течном стању. Пошто патка има много масти, не морате да додајете ништа друго. Загрејте велики тигањ на средњој ватри, поспите шапама со и бибер и додајте страну коже низ таву. Ставите поклопац на посуду и кувајте око пет минута или док кожа не постане благо златна. Смањите топлоту и кувајте око сат и по, окрећући их сваких 10 минута. Ноге треба да буду веома мекане и хрскаве.
Патка са сосом од наранџе
Патка се може јести без соса, али се добро слаже и са наранџом. Патка са наранџастим сосом је класично француско јело познато као Дуцк а л'Оранге. Загрејте 3/4 шољице сока од поморанџе, 3/4 шоље пилеће чорбе и 1 шољицу наранџастог желеа у лонцу док не скухате, кувајте на средњој ватри око 15 минута. Прелијте умак преко исечених комадића патке.
Похована патка са пиринчем
Пачји стејкови су корисни за брзо прављење оброка и могу се користити уместо пилетине у салатама или сендвичима. За брзи загриз са азијским обртом, пирјајте свој избор сецканог поврћа (као што је шаргарепа, паприка и купус) у 2 кашике уља на високој температури. Додајте 1 шољицу куваног пиринча (добро радите остатке риже), 1 шољицу кухане остатке патке (исјецкану или исецкану) и 3 кашике соја соса, сос од шљиве или хоисин сос. Мешати смешу и кувати пет минута или док се рижа и месо не загреју.
