Садржај
Према веб локацији Дицтионари.цом, феферони су дефинисани као „жилава, врло сезонска кобасица од говедине и свињског меса“. Суво је, млевено врло фино и углавном је мало димљено. Појединачни рецепти за фефероне могу се разликовати, али већина укључује неки облик или комбинацију црвене паприке (паприка, кајенска или згњечена црвена паприка) и црног бибера, као и бели лук. По укусу се могу додати и други зачини.
Паприка
Паприка или прах ове паприке могу имати димљени, слатки, полуслатки или зачињени укус. Било која од ових варијација може се наћи у феферонима. Паприка такође помаже да феферони добију карактеристичну црвено-наранџасту боју.
Црни бибер
Млевени црни бибер може се наћи како у месу феферона, тако и понекад око њега. Ова паприка додаје оштар укус и арому, а месо оставља мало зачињеним.
Бели лук
Бели лук додаје различиту оштрину феферонима и помаже уравнотежењу зачињених укуса. Обично се додаје у облику праха, а не у свежим зубима.
Зрно горушице
Сенф додаје пикантни, оштар укус феферонима. Може се користити у облику праха или семена који су грубо млевени или уситњени да би се добила текстура.
Семе коморача
Семе коморача је благо ароматично и има укус који подсећа на аис или сладић. То је састојак присутан у неколико кобасица у италијанском стилу, укључујући фефероне. Може се претворити у фини прах или грубо смрвити да би се задржала нека текстура.
Ломљена црвена паприка
Пахуљице црвене паприке у пахуљици могу се додати целе или грубо млевене феферонима. Измрвљена црвена паприка обично има семе, као и измрвљени чили, па могу бити прилично зачињена.
Алева паприка
Кајен се користи за додавање топлоте феферонима. То је најинтензивније и зачињено зачин који се користи, па га неки рецепти изостављају да би се добила глађа кобасица. Цаиенне има оштар укус који одговара његовом пецкању.
