Садржај
Мајонез је емулзија уља, жуманца, сирћета и лимуновог сока, као и других хемикалија и конзерванса. Када се мајонеза производила код куће, садржала је сирова јаја и недостатак конзерванса који спречавају брзи раст штетних бактерија. Уобичајена комерцијална мајонеза садржи високу количину киселине, која помаже у борби против бактерија. Опасности постоје приликом загревања мајонезе, зависно углавном од тога како се загрева и колико дуго.
Собна температура
Кување са мајонезом ствара и проширује многе рецепте. Када мајонез извадите из фрижидера, започињете процес загревања. Оставите га кратко на собној температури, штетне бактерије неће утицати на њега. Међутим, ако га изоставите дужи временски период, сат времена или више, повећава се шанса да се штетне бактерије појаве у вашој мајонези.
Микроталасна
Ваша микроталасна пећ је одличан извор брзог загревања хране. Ако имате рецепт који захтева мајонезу и који треба да се загреје у микроталасној, нећете имати проблема. Међутим, храну немојте остављати дуже време. Ако загрејате мајонезу како бисте довршили оброк или рецепт, додајте мајонезу убрзо након загревања и послужите.
Конвенционална рерна
Попут микроталасне рерне, и уобичајена рерна се користи за загревање или кување хране. Ако имате рецепт који тражи додавање мајонезе у јело, које затим треба ставити у вашу уобичајену рерну, можете бити мирни. Ипак, храну кувајте на тачној температури и добро је скувајте. Ово је један од најсигурнијих начина загревања мајонезе.
Електрични пећница
Готово идентична конвенционалној рерни, електрична рерна делује попут мини верзије шпорета. Загрејте мајонез у њему на сигурном, под условом да је на тачној температури. Пре него што кувате храну, одаберите тачну температуру. Упркос својој репутацији, мајонеза има много конзерванса који штите храну осим ње саме. Проблем постоји када храну не једете брзо, омогућавајући бактеријама да расту у њој
