Садржај
Ракове ноге су широко конзумирано јело од морских плодова. Као и сва врло кварљива храна, могу се покварити. Никада не једите покварену или недовољно кувану храну, јер можете развити тровање храном. Неки токсини који загађују ракове и шкољке такође могу наштетити вашем здрављу, чак и ако су свежи.
Стафилококи
Стафилококи су честа врста тровања храном узрокованих бактеријама које се развијају у месу и другој поквареној храни. Ако једете покварене ракове ноге загађене овом бактеријом, симптоми ће се развити одмах или за неколико сати. Најчешћи су мучнина, повраћање, дијареја, слабост и болови у стомаку. Обично нестану у року од неколико сати, а у већини случајева лекови нису потребни, али пиће воде и течности могу спречити дехидратацију узроковану губитком течности.
Вибрио парахаемолитицус
Вибрио парахаемолитицус је бактерија која се налази у раковима и другим раковима. Ако их једете сирове, ретке или покварене, ризикујете да тиме будете загађени. Његови симптоми укључују водени пролив, грчеве у стомаку, мучнину, мрзлицу, грозницу и повраћање. Јављају се у року од 24 сата након узимања. Оштећење траје око три дана, а затим се повлачи. Људи са ослабљеним имунолошким системом могу имати симптоме током дужег временског периода. Антибиотици се прописују само у најтежим случајевима.
Паралитичка интоксикација ракова
Паралитично тровање раковима узрокују биотоксини које производи морска биљка названа динофлагелат. Ракови га прогутају и заразе. Њихово кување не уништава токсин нити их чини сигурнијим за конзумацију. Немогуће је знати да ли је месо заражено без лабораторијског испитивања, па га можете уговорити чак и ако није оштећено. Његови симптоми укључују мучнину, осећај плутања и трнце у уснама, језику, прстима на рукама и ногама. Ове сензације почињу неколико минута или сати након узимања. Такође можете изгубити контролу над удовима и отежати вам дисање. Људи са тешким случајевима имају парализу у грудима и стомаку. Мишићи који контролишу дисање престају да раде и коначно се особа угуши, у року од 30 минута.
Друго тровање раковима
Понекад токсине уносе шкољке које једу ракови. Упијају токсине и њихово месо постаје неприкладно за конзумацију. Симптоми тровања неуротоксичним шкољкама јављају се у року од три сата од једења покварених ногу ракова. Укључују утрнулост, губитак координације, бол у стомаку и пецкање у устима и екстремитетима. Ове болести обично нису фаталне и нестају за три дана. Тровање амнезијским шкољкама карактеришу болови у стомаку, вртоглавица, дезоријентација, краткотрајни губитак памћења и напади. Ови симптоми се јављају у року од 24 сата након узимања.
