Садржај
Појмови Халал и Кошер односе се на „исправно“ понашање према исламу, односно јудаизму. Халал правила се заснивају на одломцима из исламског светог текста, Кур'ана; док су кошер смернице преузете из светих списа садржаних у Тори. Обе праксе покривају смернице о исхрани. Колико год међу њима постоје сличности у односу на храну, постоје и важне разлике због којих их не могу заменити.
Клање
Да би месо задовољило халал стандард, пре клања, кољач - муслиман - мора да се позове на Алахово име или Бога и изговори молитву, захваљујући му на томе што му пружа храну. Процес се мора поновити са сваком животињом и све се мора учинити према Меки, светом месту ислама. Према кошер правилима, кланица, позната као шоче, треба само да изговори општу молитву пре него што уђе у кланицу.
И у халал и у кошер пракси оштри нож се користи за пресецање грла животиње. Ова техника се сматра најбржим и најхуманијим начином клања животиње, јер минимализује њену патњу.
Потрошња меса
Кур'ан и Тора забрањују конзумацију крви. Због тога се у оба ритуала клања крв из трупова мора потпуно исцедити пре него што се месо пусти за конзумацију. Кошер смернице такође воде умакање меса у сол и воду током три дана како би се уклонили остаци крви.
Према јеврејским правилима, могу се јести само предње ноге стоке, док правила халала омогућавају муслиманима да конзумирају и задње ноге.
Кошер пракса тумачи неколико одломака из Торе, посебно оних из Изласка 23:19, Изласка 34:26 и Поновљеног закона 14:21, како би објаснила зашто се месо и млечни производи не могу заједно припремати, кувати или јести. Ова ограничења се не односе на халал правила о исхрани.
Свиња
Да би се месо могло сматрати кошер, животиња мора да има подељена копита и да жваће жвакање. Свиње не испуњавају ове критеријуме и стога нису сертификоване јеврејским смерницама. Производи од свињског меса такође су забрањени - харам - у исламу. Овај приговор је делимично последица идеје да су свиње прљаве.
Кошер пракса, међутим, дозвољава конзумацију желатине из било ког извора, укључујући свињске кости. С друге стране, у халал кухињи желатини добијени свињом нису дозвољени. Муслимани, међутим, могу да користе желатин извађен из животиња и костију који имају сертификат Халал.
Алкохол
Конзумирање неких вина и других алкохолних пића дозвољено је у кошер пракси, међутим халал дијета забрањује ове и било које друге опојне супстанце.
Плодови мора
Халал смернице омогућавају муслиманима да једу било коју врсту морских плодова. У кошер пракси, међутим, могу се јести само рибе које имају љуске и пераје. Кошер смернице забрањују Јеврејима да једу шкољке, ракове и мекушце.
