Садржај
Патка л'оранже комбинује печену патку и слатко-кисели сос од цитруса. Упркос француском имену, јело се служи стотинама година и у Француској и у Италији. Био је изузетно популаран у Северној Америци и Енглеској током 1970-их, али је касније изашао из моде. Ово јело је и даље уобичајено у неким ресторанима и многим кућним кухињама. Може се служити са разним поврћем или угљеним хидратима, али неки прилози су традиционални.
Поврће
Печена патка од наранџе добро се слаже са разним поврћем на пари, укључујући купус, лишће репе, риколу и друго. Припремите ово поврће тако што ћете га темељито опрати и динстати на маслацу или патчјој масти. Додајте зачин и чорбу, кувајте док не увене. Листови репа могу се служити сами или са коренима. Избегавајте прекомерно кување поврћа, јер се оно може намочити или изгубити укус. Никада не допустите да поврће на пари прокључа.
Поврће
Поврће на жару или на пари такође допуњује наранџасту патку. Његов лаган укус у контрасту је са богатством патке, дајући одмор јаким укусима. Кувар Рејчел Реј препоручује патку л'оранжу да сервира на пари шпароге нарезане са пиринчем, бадемима, першуном и власцем. Веб-страница ББЦ-а предлаже броколи на жару са лаганим премазом укусног маслиновог уља.
Пиринач
Дивљи и уобичајени пиринач су одлична пратња за патку л'оранге. Скувајте бели пиринач у пилећој чорби да бисте направили укусан пилафе, као што је препоручила Рејчел Реј, или ово јело са јаким укусом пратите обичним пиринчем. Дивљи или смеђи пиринач даје дубљи, орашаст укус, као и здрава цела зрна, али то може значити више времена за кување. Смеђем пиринчу треба до сат времена на ватри, док дивљем пиринчу може потрајати и дуже. Временски ограничени кувари могу да бирају прокувани пиринач за мање времена за припрему.
Кромпир
Кромпир је добра позадина за патку у л'оранге. Када се једноставно кухају на пари, прже или кувају, њихов релативно једноставан укус контрастира се богатству патке. Међутим, неки кувари радије укључују богатије јело и са кромпиром. Симон Бриант из АБЦ Аделаиде препоручује гратинирани кромпир, француско јело са пуно креме, путера и пармезана.
