Садржај
Мит који се често каже за децу је да ће се поједено семе лубенице (или семе било ког другог воћа) претворити у лубеницу у дететовом стомаку. Док већина људи у западним друштвима размишља само о једењу пулпе лубенице, може се јести цела лубеница, укључујући пулпу, семе и кору. Поред тога, семе има и хранљиву вредност.
Јести семе лубенице
У западној култури лубеница је воће са широко распрострањеном привлачношћу. Као и код већине плодова, и њихова семена се готово увек бацају и не конзумирају, али се могу конзумирати у другим деловима света. У Азији и на Блиском Истоку семе лубенице се сакупља и пржи како би се могло послужити као ужина. У Нигерији се користе у одређеним чорбама. Имају свој нутритивни састав, укључујући протеине, масти, гвожђе и друге хранљиве састојке. Семе лубенице такође су извор калорија.
Калорије
У 1 шољи (108 г) семена лубенице налази се око 602 калорије. За разлику од 1 шоље куваног смеђег пиринча, који садржи само 216 калорија, семе лубенице је релативно високо у броју калорија по граму или шољи.
Дебео
Од 602 калорије у 1 шољи семена лубенице, 428 калорија долази из масти, док у истој количини пиринча само 15 од 216 калорија долази из масти. Семе лубенице састоји се од око 50% уља, што помаже у објашњавању његовог релативно високог садржаја масти - 51 г масти на 108 г семена лубенице, или 79% препоручене дневне количине. У 51 г масти има 11 г засићених масти и нема трансмасти.
Беланчевина
Семе лубенице састоји се од око 35% протеина и добар је извор протеина по граму. У 1 шољи семена лубенице налази се 31 г протеина. Протеин семена лубенице је релативно високог квалитета; од девет есенцијалних аминокиселина, протеини семена лубенице високо се котирају у лизину, осим у једној.
Остале хранљиве материје
Семе лубенице добар су извор неколико витамина и минерала. По шољи садрже значајну количину следећих витамина: тиамин (14% препоручене дневне количине), рибофлавин (9%), ниацин (19%) и фолати (16%). Што се тиче минерала, семе лубенице обезбеђује калцијум (6 процената), гвожђе (44%), магнезијум (139%), фосфор (82%), калијум (20%), цинк (74%), бакар ( 37%) и мангана (87%).
Жвакање семена
Због своје величине и тврдог спољног слоја, семе лубенице, ако се не сажваће или подели пре гутања, лако може проћи кроз дигестивни тракт непробављене особе. Ако се то догоди, тело не апсорбује ниједно семе и ниједну од његових хранљивих састојака. Семе лубенице треба жвакати пре гутања, ако се жели њихов хранљиви садржај.
