Садржај
Искуства која користе чуло укуса забавна су и за особу која развија искуство и за испитивача укуса. Идентификација укуса различитих врста хране јавља се у различитим деловима језика. Горка храна осећа се на задњем делу језика, док се киселине осећају са бочних страна. Слатка и слана храна препознаје се на врху, а средина језика нема пуно укуса.
Осећај укуса
Осећај укуса пружа нам задовољство када једемо. То храну чини пријатном или одвратном. Језик је у стању да осети слане, киселе, слатке и горке укусе. Ова искуства ће помоћи да се утврди да ли је осећај мириса укључен у осећај укуса. Такође можете испробати разну храну да бисте видели да ли се њихов укус мења када их ставите на различите делове језика.
Експеримент 1: Низак садржај масти или не
За овај експеримент биће вам потребне четири грицкалице - две са мало масноће и два одговарајућа производа без масноће. Такође ће вам требати салвете, мали листови папира и постер за бележење одговора.
У овом експерименту, тестери ће експериментисати са четири узорка грицкалица, два немасна и два традиционална рецепта. Производи могу садржати колачиће или кифле. Кључ је куповина традиционалне хране са ниским садржајем масти са истим укусом.
Припремите мале листове папира. Започните постављањем малог узорка на сваку од четири салвете. Идентификујте сваку салвету бројевима од 1 до 4. Држите код себе идентификацију производа за сваки број узорка. Након што дегустатор тестира узорак, замолите да на табли забележите да ли је реч о узорку са ниским садржајем масти или традиционалном узорку и да ли је било укуса по укусу.
Замолите најмање 10 људи да ураде тест укуса. Изненадићете се колико људи неће моћи да идентификује узорке са ниским садржајем масти. Направите табелу која ће даље илустровати ваше резултате.
Експеримент 2: Кушање хране без носа
Материјали потребни за овај експеримент укључују сол, воду, папирне чаше, пластичне кашике, цимет, шећер, лимун, кувани прокулице, лагани сос, суви печени кикирики, сирови лук, ковнице нане и процесор хране.
Кроз ово искуство открићете да ли је храна другачијег укуса када је неко прехлађен. Почните тако што ћете направити сируп са циметом, шећером и мало воде, а осталу храну млети, додајући по потреби мало воде. Трик је у томе да сваки узорак добије сличну конзистенцију помоћу процесора за храну.
У овом експерименту, испитивачи укуса тестираће узорке два пута. Прво ће то урадити са штипаљком на носу и повезом на очима. Други пут ће им бити везане очи.
Док тестери пробају сваки узорак, забележите коју храну могу да идентификују када не могу да користе њух или вид и забележе своје резултате. Затим их замолите да поново пробају узорак једноставно са повезом на очима и забележе резултате. Упоредите их и направите графиконе.
