Садржај
Људи из свих крајева света воле да пеку свиње као начин окупљања породице и пријатеља. Печена свиња производи велику количину хране и може бити главни део сваког свечаног окупљања. Припрема свиње за печење није тешка, све док је заклана и очишћена у складу са одговарајућим техникама и поступцима.
Корак 1
Објесите заклану свињу за задње ноге о стабилну конструкцију, попут греда стаје или ниске гране дрвета. Када обесите свињу, широко раширите задње ноге. Ово ће олакшати сечење животиње.
Корак 2
Поставите велику пластичну канту за смеће испод свиње да у њу стане сав отпад. Исеците свињу од ануса до грудног коша, чинећи плитки рез. Исеците само толико дубоко да отворите животињу и избегавајте да дођете до било ког од њених органа. Након отварања, пажљиво уклоните све унутрашње органе.
3. корак
Пажљиво очистите свињу цревом за воду, како изнутра тако и споља. Оставите да вода исцури из кућишта. Док свиња још виси, исеците кожу са тела. Почните да га уклањате са задњих ногу. Направите плитки рез на нози где се састаје са стомаком. Повуците кожу док сечете вертикално да бисте је уклонили из масти. Након уклањања коже, свињу поново очистите цревом за воду.
4. корак
Уклоните неке или све масноће, у складу са вашим критеријумима. Остављање више масти обезбедиће више укуса приликом печења. Исеците комаде меса око стомака прошаране масноћом. Остали масни комади могу се користити за ароматизацију пасуља и поврћа. Поделите животињу, пресецајући је од вилице до стомака, отварајући је и припремајући се за примање зачина. Зачините унутрашњост свиње одабраним зачинима пре печења.
Корак 5
Ако свињу не намеравате одмах да кувате, предње и задње ноге завежите кулинарским концем како би остале на месту. Ставите дрвени блок у уста и преко врата да вам глава остане на месту. Ставите свињу на лед у мали пластични базен или каду док не будете спремни да је кувате. Свињу треба испећи у року од четири до осам сати након клања и чишћења. Уклоните дрвени блок пре кувања.
Корак 6
Изнутрице и труп баците бацањем у велику пластичну канту за смеће или спаљивањем остатака.
