Садржај
Кад се дехидрира на сунцу, шкамп је отприлике величине сличице. Ови мали ракови посебно популарни у азијској кухињи, посебно тајландској, дају укусан укус разним јелима. Такође су популарни у јужној кухињи Сједињених Држава, посебно у Луизијани, користе се у традиционалним и хранљивим цревима морских плодова за цајунску кухињу. Неприкладно кување или њихово кување може резултирати врло тврдим и често нејестивим шкампима. Следите кораке у наставку да бисте правилно припремили овај оброк.
Корак 1
Посетите тржиште које продаје азијску храну да бисте пронашли ову врсту шкампа. Обично се продаје упакован или на пола килограма. У неким градовима их можете пронаћи у супермаркетима и продавницама.
Корак 2
Извадите шкампе из паковања и оперите их. Ови ракови се често не оперу пре него што се дехидрирају и спакују. Сипајте их у цедило и рукама их мешајте под топлом водом, уклањајући прљавштину, песак и друга нејестива једињења.
3. корак
Напуните велику посуду водом и потопите шкампе најмање десет минута. Неки рецепти захтевају да ракови остану да се намачу неколико сати или преко ноћи. Ово служи за влажење, спречавајући да постане тврдо и гумене текстуре, као што је претходно речено.
4. корак
Користите шкампе у складу са смерницама за рецепте. У гумбосу се обично додају када темељац у шерпи почне да кључа. У том случају, шкампи се практично растварају у врућој течности, дајући јој карактеристичан слани укус. У већини азијских јела прже се у вок тави или мељу на ситне комаде пре него што се послуже у традиционалном јелу, као што је „пад тхаи“.
