Садржај

• Упутства
• Како
• Обавештење
• Шта ти треба

Историјски гледано, бакалар је дошао у Бразил заједно са Португалцима и од тада је постао деликат који је служио као диференцирано јело, посебно у свечаним приликама. Ову укусну рибу открили су Португалци током Великих Навигација 15. века, када је уклопљена у прехрамбене навике наших патриција. У основи, то је врста рибе која је врло честа у морима хладних вода. Бело месо које се раздваја на чипс идеално је за јела као што је гратин бакалара или чак и верзија рибе која се кува у кромпиру са кромпиром. Али пре припреме, морат ћете десалгирати рибу.

Упутства

Градинац је добар захтев за посебне прилике (Еисинг / Пхотодисц / Гетти Имагес)

1. Први корак у десалинизацији типичног бакалара је да се одвоји количина рибе која ће се кувати. Након тога рибу оперите у хладној, текућој води. Овај процес помаже да се уклони вишак соли из коре рибе.

2. Затим скините кожу са рибе и, ако желите, и бубуљице. Нарежите на одреске или на коцкице, у зависности од врсте рецепта који ће бити припремљен.

3. Ставите рибу у дубоку посуду. Затим је покријте хладном водом, ставите коцкице леда и упијте у фрижидер.

4. Процес десалинизације настаје константном измјеном воде која прекрива бакалар. Време може варирати, у зависности од врсте рибљег реза. Резани бакалар траје око 6 сати за десалгацију, док бакалар у бакалама траје најмање 24 сата за десалгар. У сваком случају, добра стратегија је да се вода у спремнику мијења сваких шест сати.

   
   

5. Након тог времена, биће потребно провјерити да ли је десалинирање завршено. Да бисте то урадили, пробајте мало воде која покрива рибу или пробајте мало бакалара. Ако сматрате да је риба на мјесту десалинизације, вријеме је да уклоните сву воду да бисте започели рецепт.

6. Сада само припремите рецепт по свом избору. Међу традиционалнијим су: бацалхау до пећи, бацалхоада, печена риба и гратинадо бакалар. Генерално, риба се добро комбинује са белим пиринчем (или смеђим пиринчем), салатом и печеним кромпиром. Већ слиједити, добро црно вино је добар захтјев.

Како

• Важно је одредити најпогоднију врсту рибе за рецепт који ће се направити. Ако се жели направити бакалар, идеалан је избор врсте сушилице бакалара. Ако је рецепт грилован бакалар, најприкладније је изабрати рибу са белијим месом.

Обавештење

• Када је у питању куповина, гледајте како је риба чврста и постојана. Избегавајте рибе које имају меке или тамне мрље, црвену или испуцалу кожу. То су знакови да риба није свежа.

Шта ти треба

• Цод по укусу
• Текућа вода и хладна вода
• Ице Стонес