Садржај
Поријекло брусцхетте (изговара се "брускуета") - предјело направљено од круха зачињеног чешњаком, маслиновим уљем и сјецканим парадајзом - обично се повезује с тосканском регијом сјеверозападне Италије. Али они који данас служе у ресторанима имају неколико заједничких састојака са оригиналним рецептом.
Шта то значи?
Термин "брускета" потиче од италијанског глагола "брусцаре", што значи "тост на угаљ". Како име одражава оригиналну технику кувања, овај антипасто је припремљен у пећи на дрва, са устајалим хлебом окупаним у маслиновом уљу и зачињеним чешњаком за посебан додир. Парадајз није био део оригиналне рецептуре.
Храна за сиромашне
Првобитно, брускета је служила као храна за сиромашне; стари хлеб је прекривен маслиновим уљем како би се побољшао укус. Ово предјело би убило глад било ког италијанског фармера на терену. Међутим, током година, брускета је постала деликат и представља луксуз, а не нужност.
Сврха брускете
Након што је усвојен од стране богатијих, улога брускете се променила. Током бербе маслина, фармери су ширили ново произведено маслиново уље на хлеб да би га тестирали, доказујући квалитет жетве. Више није комбинација хлеба, маслиновог уља и чешњака; Брускета је постала начин да се покаже вредност маслиновог уља.
