Садржај
Особа која пати од неподношења лактозе није нужно алергична на млеко или на саму лактозу. Ова дисфункција је последица одсуства ензима који се зове лактаза, одговорног за разградњу лактозе, односно млечног шећера. Алергија се, међутим, дешава када имуни систем појединца посматра супстанце које се налазе у млеку као потенцијалне претње по тело. Млеко без лактозе је одличан избор за људе са нетолеранцијом. Сазнајте како се ова храна производи.
Хемијски процес
За производњу млека без лактозе није неопходно да се уклања из сировог производа. У ствари, то не би било баш практично или неопходно. Оно што се заправо дешава је хемијска реакција која мења структуру овог шећера и претвара га у лако сварљиве молекуле. То се постиже додавањем лактазе у млеко, чиме се одваја глукоза од галактозе, супстанци које чине молекул лактозе.
Пробавни процес
Пошто се лактоза претходно разлаже и раздваја у своје основне материје, организам не мора да производи лактазу да би дигестирао производ. Уместо тога, цревни тракт апсорбује претходно пробављене шећере и шаље их директно у крвоток, спречавајући интестиналне симптоме повезане са нетолеранцијом на лактозу.
Цуриосити
Једна од главних разлика између млека без лактозе и обичног млека је у укусу. Пошто се шећер разбија на мање порције у претходно пробављеном производу, може изазвати снажнији утисак на укусне пупољке језика, остављајући утисак да је то много слатко млеко од млека које садрже целе молекуле лактозе.
Савезник дијете без лактозе
Млечни производи, као што су путер, сир и скута, морају проћи горе поменути третман, тако да их људи са нетолеранцијом на лактозу могу конзумирати. Међутим, овај процес је део производње обичног јогурта. Лактаза, која се користи за производњу млека без лактозе, замењена је живим лактобацилима који природно разграђују молекуле. Стога произвођачи не морају да производе јогурт без лактозе, јер је крајњи производ већ потпуно ослобођен овог гли- дида.
Отхер Милк Оптионс
Тренутно, многи људи, по избору или потреби, не користе млечне производе у својој исхрани. Срећом, уз напредак у технологији производње хране, постоји неколико уобичајених опција за млијеко које је лако пронаћи. Зобено млеко је начин да се конзумирају нутријенти из природног, одрживог извора без лактозе. Млеко од риже и млеко од бадема нуде предности целих зрна, као и да не садрже засићене масти и холестерол. Сојино млеко, најпопуларнија алтернатива обичном млеку, побољшава липидни профил, повећава интегритет крвних судова, помаже да се смањи тежина и помаже у спречавању рака и остеопорозе. Ланено млеко је богат извор омега 3 и омега 6 масних киселина, калијума, натријума, магнезијума, фосфора и витамина А, Е, Б1, Б6 и Б12.
