Садржај

• Упутства
• Како
• Обавештење
• Шта ти треба

За вегетаријанце и појединце који живе у скученом буџету, житарице су идеалан извор протеина. Употреба сувог пасуља, уместо конзервираних, додаје укус док смањује количину натријума и трошкове. Упознавање са основним методама кувања сувих житарица отвара широк спектар рецепата, јер је ово поврће широко заменљиво. Методе кувања су исте, али укус је потпуно другачији. Постоје три основна начина за припрему сувог зрна без претходног пуштања у исхрану од једног дана до другог.

Упутства

Можете користити суви грах лако, чак и ако заборавите да их оставите да се намакају од дана до дана (Риан МцВаи / Дигитална визија / Гетти Имагес)

1. Ставите суви грах у сито. Оперите их хладном водом и уклоните зрнца која су обезбојена или подијељена. Ставите их у посуду и додајте воду. Ниво воде треба бити 5 цм изнад зрна. Ставите посуду на ватру и пустите да вода прокључа. Скувајте их два минута. Искључите топлоту, покријте посуду и оставите житарице у сосу. После два сата, исушите их. Додајте још воде и поново прокухајте. Смањите топлоту тако да пасуљ кува. Проверите их после 10 минута. Када почну да се омекшају, додајте мало соли. Зависно од врсте зрна, потребно је 10 до 30 минута да заврше кување.

2. Оперите и покупите суви грах. Ставите их у посуду и додајте довољно воде да их прекрије најмање 5 цм. Ставите посуду на ватру и прокувајте воду. Смањите топлоту и пустите да се житарице кувају. Промијешајте их сваких 10 минута. Када су зрна мало нежна, додајте прстохват соли. Време кувања варира у зависности од врсте зрна. Лећа траје око 20 минута, а сланутак траје три до четири сата.

   
   

3. Загрејте топлоту до 120 степени Целзијуса. Оперите и покупите суви грах. Ставите их у посуду која може ући у рерну и додати довољно воде да их прекрије најмање 5 цм. Прокувати воду. Покријте посуду и ставите је у рерну. После 45 минута, промешајте зрна и пробајте их. Ако су лагано мекани, додајте со. Ако су и даље тешки, проверите их сваких пет минута, додајући со када су мекани. Већина зрна ће бити потпуно кувана након 75 минута.

Како

• Не додавајте со, док се пасуљ скоро не заврши са кувањем. Стављање соли прерано може проузроковати пуцање зрна и добивање густе текстуре.
• Ако имате тенденцију да патите од гаса када једете грах, користите први метод кувања. Исушивање зрна након што се оне натопи, чини их лакшим за варење.

Обавештење

• Пратите ниво воде док се житарице кувају. Ако је потребно, додајте још воде.

Шта ти треба

• Сиеве
• 450 грама сувог зрна
• Вода
• Велика посуда са поклопцем
• Салт