Садржај
Ферментација је метаболичка деградација биолошких хемикалија. Процес се користи за прављење хлеба, ликера, пива и вина, као и етанола. Квасац, врста гљивица, узрокује ферментацију сировина потребних за производњу тих ствари. Када се расправља о предмету са ученицима основних школа који објашњавају процес ферментације квасца помоћу квасца, то се може урадити експериментима са растућом масом.
Размотрите ниво школе
Потребно је размотрити старост и ниво образовања деце којој говорите да би објаснили ферментацију гљива. Родитељи могу бити веома осјетљиви на било коју научну расправу која се односи на алкохолна пића за млађе ученике. Усредсредите се на ефекте ферментације тако што ћете правити хлеб или производити гориво за возила.
Разговарајте о типовима гљивица
Објасните да су гљиве организми који разграђују органску материју. Наведите примјере које су ученици могли видјети у свакодневном животу, као што је гљива која расте у измету животиња или лишајева на дрвећу. Покажите им различите врсте гљива, као што су гљиве, маховина, лишајеви и квасци. Ако покажете суви квасац, објасните да је ферментација оно што се дешава када квасац троши органску материју и ослобађа угљен диоксид.
Искуство са угљен-диоксидом
Угљен диоксид се ослобађа као део процеса ферментације. Сакупљајте тегле, гумене чепове са отворима у средини, пластичне сламке, шећер, воду, лимун и паковање квасца. Ако можете, обезбедите довољно за све ученике да буду груписани у парове и дајте две тегле за сваки пар. Упутите их да полију по пола чаше воде у обе тегле. Сипајте једну кашичицу шећера у једну од посуда. Додајте паковање квасца у боцу. Покријте посуду шећером и гуменим чепом. Уметните један крај сламе у отвор у гуменом чепу. Стисните пола лимуна у другу теглу. Убаците слободни крај сламе у теглицу са лимуном. Уверите се да је слама уроњена у воду са лимуном. Посматрајте док вода лимуна постаје замагљена због угљен-диоксида.
Доугх
Говорите да угљен-диоксид настао разградњом квасца шећера у маси воде доводи до пораста када квасац разбије шећере присутне у зрну. Дајте групама ученика малу куглу бесквасног теста. Затражите од њих да додају малу количину квасца из паковања у тијесто и да мијесе материјал на неколико минута. Проверите колико је масе порасло пре него што ученици напусте школу. Затим следећег јутра проверите величину теста. Објасните да ферментација житарица и шећера доприноси различитим текстурама сваке врсте хлеба.
