Садржај
Припремни кухар је најнижи ранг у хијерархији професионалне кухиње. Међутим, посао кухарице за припрему помаже у доброј функционалности кухиње, као и омогућавању вишим куварима да заврше своје дужности без већих проблема.
Припрема хране
Главна дужност кухарице је да остави храну и састојке спремне за употребу других кувара. Кухарски препарат осигурава да су зачини и поврће на својим мјестима, рибање сира, састављање салата, сјецкање поврћа, а понекад и помоћ у производњи предјела. Дужности припремне кухарице не укључују ништа, али он је одговоран за припремање свега тако да остали кухари имају спремне све састојке и алате када кувају.
Складиштење хране
Припремач је такође одговоран за правилно складиштење хране. Остаци који нису кувани треба да се складиште на свом месту (фрижидер за месо и поврће, остава за хлеб и друге састојке). Припремач за кување такође треба да буде одговоран за одбацивање намирница које су куване, али не и конзумиране (остаци од купаца). Обично је ово задатак помоћника конобара, али припрема кухара може требати помоћ с времена на вријеме.
Хоме
Припремач кухара може такође морати да изврши неке тачке одржавања у кухињи. Чишћење свих површина које се користе за кухање осим плоча за сечење могу бити на листи. Понекад припремачи могу обавити прање посуђа (или барем покупити машину за судове и чувати посуђе и прибор за јело када су спремни) и бацити смеће. Ови сервисни задаци у неким ресторанима могу укључивати и храну за купце. То ће зависити од ресторана и колико су запослени те ноћи.
