Садржај

• Упутства
• Цвета чекићем
• Маринирање меса
• Полако
• Шта ти треба

Нема ничега као домаћи паприкаш на хладном зимском дану. Ако не можете ићи у кућу своје мајке да једете најбољи паприкаш на свету, немојте се плашити да научите како да сами направите јело. Тајна укусног паприкаша је да се месо учини што нежнијим, што се може постићи на више начина.

Упутства

Постоји више од једног начина да се месо паприкаша меко (Јупитеримагес / Цомстоцк / Гетти Имагес)

Цвета чекићем

1. Ставите цео комад меса на чисту даску за сецкање.

2. Месо прекријте пластичним слојем. Не прекривајте цијели комад меса, само ставите комад пластике на њега.

3. Ударите месо чврсто кроз пластику чекићем да омекшате месо. Ова акција разбија тврдо везивно ткиво и мишићна влакна која чине месо тврдим.

4. Месо изрежите на комаде једнаке величине да их користите у паприкашу.

Маринирање меса

1. Комбинирајте со шољицу сојиног соса, 3 кашике згњеченог чешњака, 2 кашике умака Ворцестерсхире, 1 кашику праха чешњака и ½ кашике праха лука у посуди. Ово ће направити основну маринаду за гулаш, али можете користити разне зачине за маринаду за омекшавање, под условом да је један од састојака кисели, као што је, на пример, соја сос. Киселина помаже омекшавању меса тако што опушта протеине на површини меса и омогућава да апсорбује укусе.

   
   

2. Улијте маринаду у пластичну врећицу која се може затворити. Додајте месо паприкаша и ставите га у фрижидер на четири до осам сати. Повремено окрећите пластичну врећицу како би се осигурало да је маринада равномјерно распоређена.

3. Уклоните месо од паприкаша маринаде. Баците оно што је остало од маринаде, није сигурно да га поново употребите. Кухајте маринирано месо као што сте планирали.

Полако

1. Сипајте месо у посуду обложену маслиновим уљем на лаганој ватри док све стране не буду златно смеђе. Злато помаже карамелизацији протеина у месу и задржава влагу, што чини месо мекшим. Такође можете да изаберете посуду или спору посуду за кување, у зависности од ваших преференција.

2. Додајте чашу воде, бујона или друге течности за кување у посуду.

3. Нека месо кува у течности око три сата, покривено. Да би направили паприкаш, додајте комаде кромпира, шаргарепу и целер и зачините по жељи.

   
   

Шта ти треба

• Око 500 г меса или меса за гулаш (претходно нарезано на коцкице, опционо)
• Чекић за месо
• Со цуп сои сауце
• 3 кашике згњеченог чешњака
• 2 кашике Ворцестерсхире соса
• 1 кашика праха чешњака
• ½ кашике праха лука
• Пластичне кесе за заптивање
• Маслиново уље
• Тешки пан (опционални лонац за кухање или електрични штедњак)