Садржај
Електрични пушач је практичан прибор, али да бисте додали укус вашем месу, требали бисте га користити у планирању. Пушачи дрва или угља дају природни укус кроз дим; док електрични захтијевају кисели краставац или алтернативне технике. Највећа предност домаћег пушача је да можете програмирати температуру и вријеме.
Модели пушача
Користите пушач у облику кутије за већу ефикасност и контролу; они вам омогућавају да контролишете температуру и можете да пушите велике комаде меса. Цилиндрични су јефтинији, али их је теже управљати. Користите пушача са подешавањем температуре у затвореном простору - пушење на отвореном отежава доследно одређивање времена припреме.
Брине
Месо намочено у сланој води за окус. Постоји неколико врста краставаца за различите врсте меса. Сланица такође помаже да се влажи месо, спречавајући његово сушење код пушача. Велике посекотине треба да остану неколико дана у сосу, док мале могу остати само дванаест сати. Користите со за одржавање сочности меса.
Зачин
Месо исперите и сезону пре пушења. Нека се осуши на ваздуху. Зачин се задржава у влази док се месо пуши. Користите дрвене зачине за посебан укус. Зачините по укусу, али немојте превише користити да бисте спречили формирање коре.
Дрва и угаљ
Користите електрични пушач у дрвеној кутији да бисте добили природан окус. Дрвена кутија омогућава и додавање дрвне сјечке и угљена. Дим неће кухати месо, али ће помоћи у окусу. Кутија олакшава добијање посебних укуса. Користити орах, храст, букву и алгаробу.
