Садржај

• Складиштење
• Дуговечност
• Апсорпција и екскреција
• Токсичност
• Цоокинг

Витамини топљиви у мастима су група есенцијалних хранљивих састојака који се састоје од витамина А, Д, Е и К, од којих је вашем телу потребне мале дозе за одржавање доброг здравља. Ова група користи телесне масти за складиштење, за разлику од витамина који су растворљиви у води, као што су витамини Б и Ц. Витамини растворљиви у мастима разликују се од оних растворљивих у води у процесу складиштења и излучивања. Први се могу наћи у суплементима, али су лако доступни у многим намирницама као део здраве исхране.

Добијте витамине растворљиве у мастима из здраве исхране (Гунаи Мутлу / Пхотодисц / Гетти Имагес)

Складиштење

Масно топљива маст користи адипозно или масно ткиво и ткиво јетре за складиштење у телу. Витамини који се растварају у води морају се редовно уносити тако да остану комплетни, али ваше тело може да чува липосолубу за будућу употребу.

Дуговечност

Витамини топљиви у мастима дуже трају у организму од витамина растворљивих у води. Дугорочни систем за складиштење је користан: пошто ваше тело не треба ове витамине сваки дан, може да их чува док не буду потребни за функције као што је згрушавање крви, као у случају витамина К. у производњи калцијума за кости и за апсорпцију калцијума у ​​танком цреву. Са 15-минутним излагањем сунцу три пута недељно, тело може акумулирати довољну количину витамина Д за ове есенцијалне процесе када је то потребно.

Апсорпција и екскреција

Витамини растворљиви у мастима се апсорбују кроз танко црево са прехрамбеним мастима, које витамини користе као медијум за чување. Особе са проблемима апсорпције масти, као што је код Кронове болести, могу имати проблема са упијањем довољно ових витамина за правилно здравље. Ове супстанце се такође излучују спорије од витамина растворљивих у води.

Токсичност

Због њиховог већег дуготрајног складиштења у организму него код витамина растворљивих у води, липосолубилни су вероватније да изазову токсичност; тело их не може довољно брзо излучити. Генерално, редовне навике у исхрани не изазивају овај проблем, али узимање превише додатака може створити неравнотежу витамина и узроковати болест. На примјер, предозирање витамином А може узроковати главобољу и мучнину, а дугорочно може довести до замагљеног вида, спорог раста и вртоглавице.

Цоокинг

Према дртавном универзитету Колорадо, ниво витамина топивих у мастима у храни се не смањује када се кувају, за разлику од неких витамина растворљивих у води, јер је хемија прве отпорнија на топлоту и друге ефекте кувања.