Садржај
Постоје два типа дијабетеса. Код типа 1, панкреас не производи довољно инсулина, хормона потребног за употребу ћелијске глукозе. Дијабетес типа 2, који се најчешће понавља, јавља се када тело производи довољно инсулина, али га не користи ефикасно. Оба типа доводе до високог нивоа шећера у крви и других компликација које диабетика морају пажљиво пратити шта једу. Дијабетес типа 1 је умерено повезан са целијакијом, типом алергије на глутен.
Дијабетес и целијакија
Целијакија је дигестивна и аутоимуна болест у којој тело напада глутен у храни као да је патоген. Најбољи третман је избегавање ингестије глутена. Само око 1% Американаца има целијакију, али тај број достиже 8% код Американаца са дијабетесом типа 1. Дијабетес типа 2 није јако повезан са целијакијом, али је могуће да једна особа има и једно и друго.
Зрна без глутена
Дијабетичарима се савјетује да једу цјеловите житарице јер се ова храна пробавља спорије и има мањи утјецај на разину шећера у крви. Они са целијакијом не могу јести превише целих зрна јер садрже глутен. Постоје неке безглутенске цјеловите житарице које могу уживати дијабетичари са целијакијом. То су: пиринач, кукуруз, куиноа, просо, хељда, амарант, брашно од ораха, брашно од маргарине, сирак и теф, афричко зрно.
Вероватно садржи глутен
Дијета без глутена је компликована постојањем разних намирница које не садрже нужно глутен, али потенцијално могу донијети и друге састојке који могу садржавати или се обрађују у машинама које такођер обрађују глутен. Зоб је савршен пример хране која природно не садржи глутен, али се често комбинује са другим састојцима који га доносе. Житарице за доручак, кекси, слаткиши и супе садрже глутен. Вештачки производи од меса, соја сос, пломбе, сосови, па чак и неки хладни нарезци садрже састојке који могу да садрже глутен.
Безглутенски оброци за дијабетичаре
Дијабетичари морају да једу храну која има мали утицај на шећер у крви. Најздравија храна за све, укључујући и дијабетичаре, су сирово или слабо кувано воће и поврће. И, ако нисте зачињени сосом, гарантовано вам је да не садржи глутен. Остале безгутенске намирнице које су безбедне за дијабетичаре су орашасти плодови, семена и млечни производи, укључујући сир и јаја. Пасуљ је такође природно без глутена, али припремљена јела или конзервирани грах често садрже састојке са глутеном.
