Садржај
Данас имамо на располагању не само екстра девичанско маслиново уље, већ и широк избор јестивих уља, а већина њих се може наћи у већини супермаркета.
Сјећате се када је екстра дјевичанско маслиново уље постало врућица? Од семенки грожђа до авокада, различита уља коначно проналазе свој тренутак да заблистају у кухињама. Неколико њих је способно да издржи топлоту тигања, удовољава укусима оних са проницљивим укусом, и можда најважније - без „лошег“ ЛДЛ холестерола који се налази у засићеним мастима.
Америчко удружење за срце (АХА) недавно је покренуло низ препорука којима подстиче људе да смање потрошњу засићених масти и замењују их здравијим мастима како би смањили шансе за кардиоваскуларне болести. Кокосово уље, заједно са маслацем, свињском машћу и палминим уљем наводи се као пример са високим садржајем засићених масти и сматра се одговорним за повећање нивоа ЛДЛ холестерола. Уместо тога, АХА препоручује употребу (умерених) полинезасићених и мононезасићених масти, које помажу да се минимизира ризик од развоја кардиоваскуларних болести.
Зато следећи пут када изађете да купите екстра девичанско маслиново уље или кокосово уље, испробајте ових шест алтернатива, богатих полиненасићеним и мононезасићеним мастима. Показаћемо вам како се кува са њима.
Уље авокада
Како волите да једете авокадо? Да ли следите традиционалнију линију и волите да једете са тостом, пиреом, са мало лимуна и феферона на врху? Или можда више волите комаде који прате јаја? Без обзира на то како конзумирате авокадо, покушајте да користите његово уље које се прави од целулозе око семена. Са великим количинама мононезасићених масти, уље авокада има благи укус траве. Покушајте да је заливате печеним медитеранским лососом или гвакамолом (да!). Са високом тачком дима (температура на којој уље почиње да гори), око 230 ° Ц, ово уље је савршено за пирјање, печење и кување.
сусамово уље
Познатије као прилог пирјаног поврћа, пирјаног поврћа и тестенина, сезамово уље се истиче када је у питању зачин и извор је хранљиве енергије. Богато нивоима полинезасићених и мононезасићених масти, ово уље је повезано са нижим крвним притиском. Извучено из пресованог семена, очекује се да ће добити орашаст укус, интензивнији у случају прженог сезамовог уља (које је тамно) и мекши у светлом уљу. Обоје могу поднети средње јаку врућину. Међутим, оставите да користи тамно уље за дораду јела као што је азијска парна морска плоча са младим луком и кинеским купусом и светло уље у винаигретама. За обе врсте сезамовог уља мала количина чини велику разлику.
Уље семенки грожђа
Тражите неутрално уље које омогућава издвајање других укуса? Пробајте уље семенки грожђа, издвојено из семенки плода. Богато полинезасићеним мастима, омега-6 масним киселинама и витамином Е, уље семенки грожђа се често сматра здравијом опцијом масти. Будући да има високу тачку дима (близу 230 ° Ц), вишу од осталих уља са високим садржајем полинезасићених масти, одлична је опција за печење поврћа. Уље подједнако добро делује у умацима и сосовима. Зато га користите уместо маслиновог уља у овом рецепту за салату од јагода, козјег сира и лешника.
Сунцокретово уље
Уље шафранике вади се из семена шафранике: једногодишње зељасте биљке, украшено венцем од жутог, наранџастог или црвеног цвећа. Са високим садржајем омега-6 масних киселина - врсте полинезасићених масти - уље шафранике има неутралан укус и има високу тачку дима, што га чини савршеним за пржење и пирјање. Ако често кувате на уљу репице или маслиновом уљу, пробајте уље шафранике - испробајте овај рецепт за печену пилетину са сенфом и балзамиком.
Уље ораха
Ако вашем јелу недостаје укуса, користите уље од орашастих плодова како бисте осигурали завршни додир. Традиционално увезено из Француске, ово уље се прави од екстракције јестивог дела орашастих плодова. Садржи висок ниво полинезасићених масти и омега-3 масних киселина, орашасто уље има ниску тачку димљења и зато га не треба загревати. Уместо тога, можете га користити у тестенинама (да бисте заменили сос), за довршавање јела или подмазани овом кремастом, надхрањивом супом од тиквица да бисте додали дашак умамија. Уље од орашастих плодова је скупо, па га након отварања држите у фрижидеру како не би ужегло.
Уље конопље
Почнимо са причом о белом слону у соби: уље конопље неће бити јефтино. Добијено пресовањем семена биљке канабис, уље не садржи ниједан проценат тетрахидроканабинола (ТХЦ) - хемијске компоненте одговорне за психоактивне ефекте. Са ниским нивоима засићених масти и високим нивоом есенцијалних масних киселина, попут омега-3 и омега-6, уље конопље се често хвали због својих здравствених благодати. Са богатим орашастим и земљаним укусом, најбоље се користи у малим количинама. Покушајте да је заливате хумусом или јелима од житарица, попут ове салате од квиноје и поврћа. Конопљино уље треба чувати у фрижидеру пре и после отварања како би се спречило оштећење.
Наш савет? Истражите и узмите у обзир вашу исхрану и начин живота приликом процене здравствених благодати уља. У међувремену, идите на пијацу и почните да експериментишете у кухињи. Можда вам кокосово уље ипак неће недостајати.
