Садржај

• Мотор
• Разлика у припреми великих и малих јела
• Позиционирање меса
• Индиректно грејање

Ротирајућа пљувача се користи тако што се храна полако ставља у њу, тако да се она укључи у ватру. Ова врста кухања се углавном користи за велике и мале комаде меса, али се може користити и за кухање поврћа. Све док се храна припрема, исправна брзина ротације је неопходна да би се правилно кухала. Ротирајући пљувачки је погодан, јер не оставља непожељне трагове на храни, а роштиљи омогућују ражњу да обавља сав посао.

Ротирајуће решетке могу да кувају целу свињу ако је потребно (Хемера Тецхнологиес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

Мотор

Мотор је електрични механизам одговоран за окретање ражња. Спит мотори мере своју брзину ротације у окретајима у минути. Јединица мере, обртаја у минути, односи се на то колико често се пљувачка врти у року од једног минута. Пре појаве електричних шиљака, пљувачка је ручно окренута ручицом.

Разлика у припреми великих и малих јела

Одговарајућа брзина ротације за кување са електричним ражњем зависи у великој мери од количине меса које се налази на ражњу или унутар роштиља које ће се ротирати. Када се кувају мале количине меса, поставите мотор на приближно 4 до 6 обртаја у минути. Примери мањег меса су пилећа прса, ребра, нарезано месо и кобасице. Већи комади меса, дебљи, захтевају спорију брзину ротације од 1 до 3 о / мин. Целе и печене свиње су велики комади меса.

Позиционирање меса

Чак и ако је ротација исправно подешена, комади меса могу да изгоре ако нису правилно постављени на ражњу. Уверите се да је месо центрирано и уравнотежено на ражњу ради ефикаснијег кувања. Ако морате да кувате комаде ћуретине или пилетине, вежите их месарском врпцом како бисте спречили да месо буде спаљено или гратинирано. Вежите крила и ноге пилића и ћурки да их не би померали док кувате. Одрежите вишак конопца маказама.

Индиректно грејање

Користите индиректно грејање док припремате месо, на роштиљу на угаљ или гас. Роштиљи на угаљ обезбеђују топлоту сагоревањем комада угља у пожару, док плински роштиљи користе природни гас или пропан да задрже пламен. Индиректно загревање захтева да храна нема директан контакт са ватром. Брзине ротације су исте за све врсте роштиља. Међутим, потребно је више времена за кување на роштиљу на угаљ. Додајте свежи угаљ сваких 30 до 40 минута на роштиљ тако да се храна правилно загрева. Лакше је центрирати и уравнотежити храну на ражњацима у роштиљу на гас са предњим и задњим роштиљем. За бочне ротисере плинских роштиља, поставите ротисере испод и плоче преко горионика да бисте спречили сагоревање хране.