Садржај
У средњовековно доба нижи сталежи су живели у малим колибама, док су виши слојеви живели у великим кућама или дворцима. Ове куће и дворци имали су велике кухиње опремљене многим слугама, као и оставе, оставе, посуду са маслацем и подрум (просторија за чување флаширане робе). Средњовековна кухиња зависила је од дугих сати ручног рада и већина кухињског посуђа била је слична ономе што имамо данас.
Кување на логорској ватри
Ватра се користила за кување већине хране током средњовековних времена, како у кухињи богате куће, тако и у колиби сиромашне породице. Док су породице нижег сталежа кухале на ватри у својим колибама, многе кухиње које су припадале вишим класама биле су одвојене од централне зграде како би спречиле ширење пожара. Кухиње двораца углавном су се налазиле у приземљу. Међу типичним методама које се користе за кување на ватри било је кување на угаљу, печење, кување, пушење и пржење.
Кухиња нижих слојева
Дијета сиромашних састојала се од црног хљеба и житарица, сира, чорби и супа од кртола и поврћа и повремено од рибе. Чајник или лонац био је суспендован преко ватре за кување ових варива. Посуда за пржење користила се за кување јаја, а кућа би требало да има неколико дрвених чинија, неколико кашика и нож. Јела попут хлеба и тестенина прављена су директно над ватром, умотана у глину. Алтернативно, састојке је правио и однео да их пече локални пекар.
Кухиња виших класа
Као и у сиромашним кућама, у кухињама виших класа супе и чорбе су се правиле на ватри. Али уместо једноставног котла, велике таве су постављене директно изнад ватре. Ови лонци су били од гвожђа, бронзе, бакра или глине. Гвожђе или дрвени ражњићи користили су се за печење животиња преко ватре. Аутономна рерна, одвојена од шпорета, користила се за прављење хлеба и пецива. Пећи су обично биле дугачке камене клупе, са дубоким контејнерима у својој структури. У кухињи је био и велики избор ножева за сечење и припрему меса. У кухињи су се обично користиле шкољке, сита и виљушке за месо, иако вилице у то време још нису биле на столу. Тучак се користио за млевење биља и зачина.
Банкет
Банкетови су били сјајне прилике у великој сали, где се послуживао широк избор печеног меса, јела од живине и рибе. Послужени су са разним сосовима, заједно са варивима, колачима и украшеним слатким јелима. Људи за високим столом у замку јели су сребрне тањире, док су остали помоћу куке држали храну. Ово је био устајали хлеб, згњечен у чинију. Није јео, због старости хлеба. Слуге су за резање и послуживање меса користиле сребрне ножеве и виљушке за месо.
