Садржај
Пронађена у Индији и тропској Африци, дрвеће тамаринда производи равне махуне које садрже сочно, јетко семе. Семе тамаринда има у многим азијским и афричким јелима, али је истакнутије у индијској кухињи. Искористите слатко-кисели укус семена тамаринда и њихова хранљива својства - укључујући способност умиривања дигестивног система - тако што ћете их укључити у исхрану.
Здравица
Многи људи воле да једу печена семена тамаринда. Уклоните кожу тамариндне махуне и, ако желите, поједите сирову пулпу. Пеците семе на тигању на умереној ватри пет минута. Повремено протресите тигањ тако да се семе равномерно испече. Оставите их да се охладе пре него што зубима сломите спољну љуску и прстима уклоните семе. Семе ће и даље бити врло тврдо, па ћете га можда морати жвакати и сисати неко време пре него што га прогутате. Кажу да жвакање семена тамаринда може помоћи у варењу.
Сосови од меса
На југу Индије, паста направљена од семена тамаринда главна је компонента многих сосова који се користе за маринирање меса. Купите суве колаче од целулозе од тамаринда и семе са азијских тржишта зачина и потопите блокове у топлој води приближно 20 минута. Процедите воду да бисте из целулозе уклонили тврда семена и влакна. Комбинујте тамаринд маринаду са сирћетом или додатним зачинима за додатни укус. Кувајте месо у маринади док не омекша и послужите са пиринчем и хлебом.
Посуђе од сочива
Лећа је основна врста индијске кухиње и средиште многих индијских вегетаријанских оброка. Додајте више укуса сочивима од сочива кувањем поврћа у тамаринд води. Након потапања сувих блокова тамаринда у врућу воду, исцедите целулозу и семе из воде и пустите да прокључа. Додајте сочиво и пустите да се кува док не омекша. Ако је потребно, додајте још воде на подлогу тамаринда како бисте спречили лепљење махунарки на тигању. Лећа ће имати слаткаст укус који се допуњује зачињеним јелима и сланим хлебом.
Хлеб
Тамаринд је добар додатак хлебу. Неки кувари млевају семе тамаринда у фино брашно и користе их као главни састојак хлеба. Други индијски кувари користе сок од тамаринда направљен од пулпе и семена као течну компоненту хлеба од пшеничног и пиринчаног брашна. Киселост се такође може додати хлебу слатког воћа пресавијањем комада тесто целулозе тамаринда у тесто, баш као што се обично користе датуље или грожђице. Хлеб са тамариндом послужите уз било које јело са јужне Индије.
