Садржај

• Буттермилк
• Кефир
• Јогурт
• Крем сир

Идеја употребе киселог млека за било шта не звучи ништа укусно, али сирово кисело млеко садржи здраве бактерије и благо киселог укуса, различито од непријатног укуса киселог пастеризованог млека. Сирово млијеко се може купити преко локалних произвођача, пољопривредника и органских сајмова, а кисело млијеко се може користити за производњу других млијечних производа.

Сирово млеко има више бактерија и здравих ензима него пастеризовано (Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

Буттермилк

Сирово кисело млеко има укус као сурутка. Можете га користити као замену за сирутку у рецептурама као што су тесто, бринчићи од млека, вафли, витамини, колачи и палачинке. Сируту можете лако направити додавањем спремног сирутка у односу један на три на кисело млеко и оставити га резервисаном за два дана док течност не напуни лонац. Можете додати и кашичицу скуте, и пустити да се згусне. Скута се добија када се сирово млеко остави у фрижидеру у лонцу да се закисели док не достигне различите нивое киселости и дебљине, у зависности од температуре. Биће спремна када се згусне и довољно кисела за ваш укус.

Кефир

Кефир је пиће слично танком јогурту популарном у источној Европи, Скандинавији и Русији. Неке од бактерија у кефиру су већ присутне у сировом киселом млеку и не морате ништа да радите, већ додајте жељене укусе. Такође можете додати кефир зрна или прах за припрему пића, који се може купити онлине или у продавницама природне хране, како би се повећао број здравих бактерија. Додајте житарице или прашкасту смјесу киселом млијеку у посуду или покривену стаклену посуду и оставите је вани до 24 сата или док се не згусне. Кефир се може користити у воћним витаминима, помијешаним с медом и циметом или као омиљени сируп. Може се користити и за прељеве за салату, помијешане с маслиновим уљем, сољу, папром и зачинским биљем.

Јогурт

Започните загревање сировог киселог млека на 37 ° Ц. Додајте културу за почетак ферментације, као што су живе културе за грчки или бугарски јогурт, или комплет за припрему јогурта, мешајте и чувајте мешавину топлом од осам до дванаест сати. Можете користити апарат за припрему јогурта, водено купатило, пећницу или електрични лонац како би јогурт био топао током периода ферментације. Након што се јогурт згусне, ставите га у фрижидер два сата. Биће тањи од онога који је спреман. Можете додати воће, мед и гранолу, или користити у другим рецептима.

Крем сир

Ако сте икада припремили јогурт, припремите крем сир. Употријебите исти процес припреме јогурта, а затим га ставите на газу или комад муслина да бисте га напрезали. Ткиво се мора подићи тако да течност може да тече у посуду. Мозете или да ставите сир у кухињски ормар или да га ставите на одвод у другом канистру. Јогурт проциједите до 24 сата, у зависности од конзистенције коју желите да сир добије. Можете користити крем сир који се шири на хлеб, правити прелив од колача, сосова и разних рецепата. Такођер можете користити исушену текућину за прављење рикоте, припремити крух, кухати крумпир или рижу.